Przewiewne i delikatne wypieki wiedeńskie znane są na całym świecie, ponieważ są miękkie i puszyste, długo zachowują świeżość, apetyczny wygląd i przyjemny smak.
Sekret tkwi w specjalnym teście. Zapisz przepis!
Kilka sekretów i wskazówek:
1. Smak gotowego ciasta wiedeńskiego zależy od jakości i świeżości składników.
W klasycznej wersji ciasta jest dużo wypieków, czyli jaj i masła, które prawie zawsze można zastąpić margaryną, ale oczywiście ucierpi na tym smak gotowych wypieków.
2. Jeszcze ważniejsze jest, aby przyjmować tylko mąkę wysokiej jakości, którą należy przesiać dwa lub trzy razy. Ciasto lepiej wyrośnie, a wypieki będą bardziej puszyste.
3. Ciasto zagniata się na gąbkę. Próba przyśpieszenia procesu i rezygnacji z robienia ciasta nie przyniesie niczego dobrego.
4. Warto również zwrócić uwagę na jakość drożdży. Najpierw trzeba wymieszać drożdże z odrobiną cukru i ciepłym płynem i dopiero po upewnieniu się, że drożdże działają, można przygotować ciasto.
5. Do wyrabiania ciasta wiedeńskiego używaj tylko ciepłych potraw. Wcześniej wyjmij jajka i śmietanę z lodówki, podgrzej mleko do 30-40 stopni.
Składniki:
500 gr. mąka
2 jajka
60 gr. masło
250 ml mleka
40 gr. Sahara
1 godzina l. suche drożdże
1 godzina l. sól bez zjeżdżalni
Przygotowanie:
1. Mleko podgrzej do 30-40 stopni. Dodaj drożdże, dodaj po 1 łyżeczce. mąka i cukier. Mieszaj, odczekaj 10-15 minut, aż drożdże się aktywują.
2. Mąkę przesiać. Połowę wymieszaj z ciastem. Mieszanka powinna być gęsta i gładka.
3. Miskę przykryj ciastem wilgotną szmatką, odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto urosnie i samo opadnie. Nastąpi to za około 1,5 godziny.
4. Roztop masło, wymieszaj z pozostałym cukrem. Dodaj do ciasta, wymieszaj.
5. Dodać pozostałą mąkę i sól, zagnieść ciasto. Na tym etapie nie jest wymagane ugniatanie.
6. Naczynia przykryć ręcznikiem, podgrzewać na około godzinę. Pamiętaj, aby zagnieść ciasto, które wyszło.
7. Ubij jajka i wymieszaj z ciastem. Teraz musisz go ugniatać przez 20 minut.
Ciasto wyjmujemy w ciepłe miejsce na 2 godziny.
Wszystko! Gotowe!
Tak, jest to długie i pracochłonne, ale jakie wypieki z tego wynikają!
Każda gospodyni domowa może zrobić ciasta z wiedeńskiego ciasta, ale tylko wtedy, gdy jest cierpliwa i przestrzega wszystkich zaleceń zawartych w przepisie, nie odbiegając od instrukcji ani o jotę.
To ciasto jest bardziej odpowiednie do słodkich wypieków, ale może być również używane do ciast pikantnych, jeśli zmniejszysz ilość cukru w kompozycji.
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJdo kanału i polub to!
Twoja aktywność jest bardzo ważna dla autora!
Dzięki za przeczytanie do końca!