Dziś gotować pyszne, delikatne i przewiewne ciasto na podstawie popularnego włoskiego deseru tiramisu.
Jest to niemożliwe, aby zatrzymać się i zjeść tylko jeden kawałek :))) Topienie w ustach, z lekką nutą kawy, masło powietrze kremu - to rozkosz.
To nie jest prawdziwy przepis, nie będzie mascarpone lub śmietany lub ciasteczko „Savoyardy”.
Oddzielić żółtka od białek jaj z 6, i potrzebne są tylko dwa białka. Naczynia muszą być czyste i suche.
Żółtka wlać 50 ml mleka, dodając 1 saszetki cukru waniliowym. I wymieszać i postawić na ogniu, niech cała masa zgęstnieje nieznacznie. Czy odstawić do ostygnięcia żółtka.
W białek dodać szczyptę soli, więc będą one łatwiej być bita. W małym garnku wlać 250 g cukru, cukier wylano do 50 ml wody. Umieścić rondel z cukrem na płytki, cukier powinien całkowicie rozpuścić, zaczynają dobrze gotować. Po tym rozpoczyna ubijania białek.
czyrak cukier, ja zmniejsz ogień poniżej średniej. Zacznę bić pianę z małą prędkością i stopniowo doprowadzić do maksimum. Białka pokonać aż stałych pików.
Jeśli masz termometru, syrop cukrowy ma być 110 stopni. Nie mam termometru, będę sprawdzać temperaturę inaczej. Kapać syrop cukrowy do zimnej wody i próbując zebrać palce syrop w piłkę, gdy piłka będzie - syrop jest gotowy. Nie jest ważne, aby przesadzić syrop na ogniu, inaczej stanie się gorzki.
Cienki strumień syropu wlać bitych białka jaj, przy czym kontynuują bicia przy maksymalnej prędkości. Po tym jak cały syrop wylewa bat biele, przez kilka minut.
W żółtek dodajemy śmietanę lub serek. Lub miesza się za pomocą mieszadła lub mikserem.
Zaczynają stopniowo wprowadzać ubite białka.
Pierwotnie używane pliki cookie „Savoyardy”, postanowiłem przeprowadzić eksperyment i wziął pulchna ciasteczka wielkopostnych.
Prostokątny kształt podziału nie było, będę korzystać rundę. Film kształt ściegu obvorachivayu, koralik wstępnie olejowany bezwonne.
I wstępnie parzonej kawy i ostygnięciu. Dodatek cukru w kawie, można jeszcze dodać łyżkę rumu lub brandy. I ciastka zanurzania w kawie i rozprzestrzeniania się do formy.
Rozprzestrzenianie się i rozdzielenie warstwy kremu. Krem powinien być dużo, około połowy całkowitej objętości.
Nowo spread warstwa zwilżonymi ciasteczka do kawy. I rozprowadzić pozostałą śmietanę.
I wysłać ciasto w lodówce przez noc.
Po 8-9 godzinach wyciągnąć ciasto zdobienia proszek kakaowy, forma górna wynajętego i może służyć.
Bon appetit!
Składniki (forma 18 cm):
- 6 żółtek
- 50 ml mleka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 400g sera masło śmietany (nie soli)
Białko krem:
- 2 białka soli + zaciskowy
- 150 g cukru
- 50 ml wody
___________________
- 150 g ciastek (I przedłużonym)
- 200 ml mocnej kawy
- 1-2 łyżki kakao w proszku
___________________
Ewentualnie śmietany można dodać 10 g żelatyny + 50 ml wody