Krok po kroku przepis na chleb żytni z instrukcjami wideo. Mieszany wieczór, rano przygotowane.
Każdy krok w tym przepisie, mam ilustrowany obrazy wideo. Jeśli podoba Ci się ten format umieścić Huskies.
Ja już mówiłem, jak zrobić chleb bez wyrabiania w ciągu 2 godzin, ale za pomocą tej metody jest to niemożliwe, aby przygotować chleb żytni. Mąka żytnia jest znacznie mniej białka, co uniemożliwia mu wstać. Ale eksperymenty, znalazłam idealny sposób na gotowanie chleb żytni bez ugniatania. Do tego potrzebujemy czasu, ale najważniejsze, że w tej chwili nie musimy śledzić proces i co zrobić, ćwiczyć swoje ulubione rzeczy.
Przed rozpoczęciem powiedzieć trochę dlaczego ten przepis jest bardzo ważne, aby użyć kształt żeliwny z pokrywką lub coś podobnego, używam utyatnitsu, który został zachowany w rodziców z czasów radzieckich. Tradycyjnie palenisko chleb proces przygotowywania w piecu, tj piec bez formularza w dolnej części piekarnika. Temperatura w piecu jest bardzo jednorodne z powodu grubych ścian, które zyskują na ciepło i równomiernego rozprowadzenia w całym piecu obemu. W domu, jesteśmy tylko piekarnik że mają cienkie ściany i nie mogą one równomiernie rozprowadzić ciepło. W celu uzyskania równomiernego rozprowadzenia ciepła, a użyjemy naczynia o grubych ścianach. Za pierwszym razem, aż chleb jest pieczony, pokryte wzrasta, a kiedy zdjąć pokrywę pieczone przez górną skórkę. Chleb pieczony w ten sposób uzyskuje się chrupiącej skórki oraz miękkiego rdzenia. Być przechowywane przez około tydzień, a nie spleśniały i stopniowo twardnieje.
Koniecznie przeczytaj do końca receptury, gdzie znajdą Państwo niezbędne składniki.
proces
Wymieszać suche składniki w misce.
Dodać zimnej wody i wymieszać ciasto aż do uzyskania jednorodności.
Zamknij i zdjąć folię w zimnym piekarniku przez 12-18 godzin.
Przełóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej.
Perforowane ciasta, dosłownie 20-30 sekund.
Przełóż ciasto na ręczniku tym otręby advance posypać na wierzchu ciasta i posypać otrębami i pokrywy. Pozostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu bez przeciągów.
Po upływie 30 minut, umieszczony w piecu w kształcie i zawiera ogrzano do 230 ° C. Gdy ciasto osiedla 1 godzinę cofać ją w formie, zamknięcie pokrywy i statku w piecu przez 40 minut.
Po 40 minutach zdjąć pokrywę i pozostawić piec przez kolejne 20 minut.
Połóż chleb na grill i dać do całkowitego ostygnięcia.
W kontekście chleba okazuje się bardzo porowate i duże „dziury”.
Chleba żytniego, musimy
2 filiżanki mąki b /
1 filiżanka mąki żytniej
1 2/3 szklanki zimno woda
1/4 godz. łyżki suchych drożdży (nie szybkie)
Sól 1 1/3
trochę otręby