Po czytelników pytało - i jak zrobić szynkę jak w mięsie rośliny, gdzie jest ona zamocowana w prasie oraz na stoisku przed gotowaniem rozwiązanie przetwarzania, nie spróbować? Próbowałem i to, co zrobiłem.
Więc, czy szynkę.
Przepis Ham domu w sklepie
Składniki marynaty:
W 3 litrach wody
1 ząbek czosnku
4-5 liść laurowy
1 łyżeczka piment
pół łyżeczki czarny pieprz
5-6 sztuki. l. sól
1 łyżka. l. cukier
2-3 g azotanu na 1 kg mięsa (niekoniecznie - stabilność barwy w produkcie)
Przygotowanie:
Zagotować wodę, usuwanie, dodawanie przypraw, chłodny.
Zanurzyć mięso marynaty i umieścić na zimno w zakresie od 0 do +4 ° przez 4 dni.
Codziennie mięso flip.
Mięso jest już z marynaty.
Przed gotowaniem, aby dodać przyprawy kolorowy - to według własnego uznania.
Wyłącz rolki i zamatyvaem w filmie.
Ogony klamry i przejść jeszcze raz film.
I zwykle kupić kiełbasy o dużej średnicy, ale nie każdy ma taką możliwość.
Więc - film.
Włożyliśmy w pojemniku z wodą.
Zdolność ta jest wprowadzane do dużej wielkości pojemnika i napełnić wodą - co jest łatwiejsze do utrzymania temperatury.
Gotowanie w temperaturze 75-80 ° w ciągu 2-2,5 godziny.
W temperaturze mięso osiągnie 72 stopni.
Tutaj jest bardzo użyteczny termometr do mięsa.
Można go zamówić w Chinach lub szukać w naszych supermarketach.
Na koniec gotowania mięso musi być szybko schładza do temperatury poniżej 25 ° C.
Korzystanie wykałaczkę lub inny ostry przedmiot jest przebić skorupę i dostać sok.
Umieścić mięsie w prasie.
Od góry, aby umieścić ładunek i pozostawić w chłodzie 4-8 stopni przez 24 godzin.
W tym czasie tworzą się wiązania pomiędzy kawałki mięsa, a nie staje się bardziej jednorodny.
Wszystko szynka jest gotowa!
Można rozpocząć cięcie.
śniadanie gotować.
Mięso i okazało gęste i sprężyste. Cięcie w dowolnej grubości.
Delikatne plastry!
Beauty!
Smaczne, ale drogie - ale bez soi i wody.
Czystego mięsa, prawdziwa szynka własne ręce.
Może być suchy i ciepły dym podkoptit piękny kolor powierzchni.
Niespodzianka domu. Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWna moim kanale i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!