Muffin „babcia” jest bardzo popularne w Ameryce, zwłaszcza w Nowym Jorku. W tym artykule będę dzielić przepis, został wysłany do mnie znajomi, którzy otworzył małą piekarnię w stanach.
Po raz pierwszy próbowałem babcię kiedy mieszkałem w Miami i pracował w koszernej dostawy żywności. Samo jedzenie nie widziałem to opakowane w nieprzezroczystą Thermo, ale regularnie sprawdza stanowisko oglądania «» Babka CHOCOLATE (czekolada Babka). Napis ten wprowadził mnie do zadyszki, bo nie ma nic podobnego w menu kawiarni nie widziałem. Po miesiącu pracy, nie mogłem się oprzeć i postanowiliśmy zamówić babcię dla siebie. Nie miałem pojęcia, co może być w środku.
Wieczorem wziął świeżo upieczony rozkaz wziąłem termos z kawą i udał się do oceanu, aby obejrzeć zachód słońca i spróbuj babkę. Okazało się, że jest to niezbędne do babci. Było bardzo przewiewne brioche ciasta nadziewane z ciemnej czekolady. Popijając gorącą kawę babcia, ja podziwiając zachód słońca i spokojnie zjadł pół porcji.
Następnego dnia rano próbowałem przekonać właściciela kawiarni podzielić się ze mną przepis na babci, ale był nieugięty. W tym czasie pracowałem dużo i gotować w wynajętym mieszkaniu nie miałem czasu. Kiedy wrócił do Rosji, o babci, zapomniałem.
Niedawno, moi przyjaciele, przywieźliśmy jedzenie, otworzył piekarnię. Ich cukiernik wspólny przepis ze mną. Próbowałem go, nieco zmodyfikowany przez realiów dzisiejszej Rosji i podzielić się z wami. Meet - czekolada babka!
Wszystkie niezbędne składniki znajdziecie w końcu.
Sposób wytwarzania
ciasto
Drożdże miesza się z wodą i pozostawić na 8 minut. Cukier, mąka, sól i mieszać do połączenia. Mieszać na niskich obrotach miksera 3 jaj i wywaru. Wyrobić ciasto przez 2-3 minuty, a następnie 3-stopniowej dodać masło do temperatury pokojowej.
Po połączeniu wszystkich składników mieszanie przy średniej szybkości miksera około 8-10 minut. Gotową Ciasto powinno być elastyczne i trochę lepkie, ale łatwo nadążyć za murami. Ciasto przesunięcie w wysmarowanej pojemnika, pokryte folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 godzin.
I przygotować ciasto w godzinach wieczornych, więc wysłać w ciągu nocy lodówki.
wypełnienie czekolady
Masło i czekolada wysłać do patelni na średnim ogniu.
Gdy masa jest topiony, dodano sproszkowany cukier, kakao, szczypanie podłoża muszkatołową, sól i mieszać do uzyskania jednorodności. Mieszanina będzie gruba, odłożyć ją na bok, lekko ostudzić.
Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby gotować nadzienie czekoladowe na własną rękę, może być zastąpiony przez inny albo czekoladowego Nutella spreadu, ale smak będzie inny.
montaż
Ta ilość składników celu utworzenia dwóch 25 x 13 x 6. Można upiec babkę i w świetnej formie, lub podzielić ją na małe kawałki.
Pripylit powierzchnia robocza mąki i rolka ciasto na grubość warstwy 1 cm. Umieścić wypełnienie czekolady i rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni.
Rolka ciasta w rurze. Odrywania krawędzie nie są smarowania krawędzi ciasta z wodą. Chou pociąć wzdłuż nożem. Dwie połówki skręcie między warkocz.
Forma, w jakiej możemy upiec, szczotka z masła i mąki pripylit. Umieścić w kształcie „warkocz”, przykryć ręcznikiem i pozwolić rasstajal 1,5-2 godziny przed podwojenia objętości.
Kiedy ciasto nadeszła, wysłać go w nagrzanym 190 ° piekarnika i piec przez 30 minut na złoty kolor.
Lepiej jest umieścić na patelni blisko dniu pieca, jak babcia bardzo szybko pieczony na szczyt, ale forma nie może w pełni propechsya poniżej.
Leczenie cukier do babci nie jest wymagane, ale będzie o wiele smaczniejsze kok i gdy zgłoszenie zostanie połysk skorupy. Dla syropu cukrowego w garnku do gotowania w 80 g wody i 72 g cukru i ochłodzić. Raz gotowy babci, jeszcze gorące pokrywą z syropem. Użyj cały syrop, proszę mi wierzyć, że warto.
I zazwyczaj babcia przez dłuższy czas nie jest późno, gotować go przed pójściem do wizyty, ale ten tydzień był chory i babka już trzeci dzień przechowywany jest w na chleb i nie pogarszać. Ciasto jest nieco wyschnąć, ale smak jest wciąż fantastyczne.
składniki
ciasto
530 g mąki b /
cukier 100g
10 g suchych drożdży
175 g wody, ciepłej wody (32 ° C)
3 jajka C1
150 g masła w temperaturze pokojowej
3 g soli
wypełnienie czekolady
180 g ciemnej czekolady (70% kakao)
120g masła
105 g sproszkowanego cukru
42 g proszku kakaowego
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
szczypta soli
Syrop cukrowy (impregnacji)
80 g wody
72 g cukru
Oceń ten artykuł czubek palca i nie przegapić nowych receptur - Aby zapisać się do kanału!