Kiedy po raz pierwszy zaczął robić desery, byłem dręczony pytanie, dlaczego jeden przepis sugerujemy użycie sodę, proszek do pieczenia tylko w drugiej, a trzecia - w ogóle, wszystko razem. i Dlaczego nie zastąpi sody proszek do pieczenia lub na odwrót?
Po pierwsze, spójrzmy prawdzie Dyskusja, jaka jest różnica między sodę i proszek do pieczenia, choć w tym przypadku raczej - co mają wspólnego. I sodę, proszek do pieczenia i używać do pieczenia otrzymuje drogą radiową i poluzowane.
W związkach o sody środowisku kwaśnym (produkty mleczne, soki owocowe, miód, kakao) rozpoczyna sodowych i tworzy się dwutlenek węgla, tracąc tym samym ciasta podczas pieczenia.
Nawiasem mówiąc, jeśli test nie jest kwaśne pokarmy, napoje gazowane nie działa, a następnie pieczenie będzie mieć nieprzyjemny smak.
Środek rozsadzający, gdy zawiera sodowy i kwas cytrynowy, oraz napełniania - mąki lub skrobi. sody i stosunek kwasu nastawia się tak, że soda przereaguje całkowicie i bez pozostałości.
Dlatego też, jeśli przeżywają kosztem smaku w sodę, proszek do pieczenia, należy używać tylko najlepszych.
Powinienem zgasić ocet soda
Moim zdaniem - nie jest to konieczne. Dodajemy do pieczenia soda do ciasta jest nasycony pęcherzyki gazu. A jeśli spłacić sodę, natychmiast zaczyna wydzielać dwutlenek węgla, który zajmie ponad ciasta i tak po prostu - w powietrzu.
receptura proszku do pieczenia Ludowej
Do przygotowania proszku do pieczenia w domu, muszą 3 łyżeczki kwasu cytrynowego, 12 łyżeczki mąki i 5 łyżeczki sody. Wszystkie składniki łączy się w naczyniu i miesza się do uzyskania jednolitej masy.
Dla domu proszku do pieczenia najlepiej jest użyć proszku kwasu cytrynowego.
Przepisy i soda i proszek do pieczenia
Najczęściej są soda i proszek do pieczenia w recepturach, gdzie znajduje się wiele produktów z mleka kwaśnego, takie jak jogurt. W tym przypadku, proszek do pieczenia lub soda nie wystarcza, więc lepiej jest połączyć.
Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach.