Dziś dzielę przepis na łagodnym rolki ze świeżych truskawek.
Ostatnio poproszono mnie do światła rzędu i przewiewne deser.
Oczywiście zgodziłem się, ponieważ był to stały klient. Chociaż zazwyczaj nie biorą moje rozkazy są w rzeczywistości ugotować coś naprawdę wartościowego dla tak krótkim czasie jest trudne.
Więc musieliśmy udać się do sztuczki i nie gotować ciasto i rolkę. Herbatniki rolki pieczone przez kilka minut. Nie jest konieczne, aby utrzymać, i można od razu zbierać i wysyłać do dostawy.
Jako wypełnienie Wziąłem lekkie i przewiewne krem śmietany i mascarpone. I, oczywiście, truskawki, ponieważ pragnienia klienta - prawo.
Przepis okazał się bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Kto myśli o tym, jak wprowadzić tę pozycję w cukierni na stałe. Ale po pierwsze, postanowiłem podzielić się z Wami przepisem.
Sposób wytwarzania
biszkopt
50 g mleka
5 g cukru waniliowego
65 g masła
3 białka (białek jaj C1)
5 jaja (jaja C1)
140 g cukru
65 g mąki
10 g skrobi kukurydzianej
5 g proszku do pieczenia
Płynięcia mas do gorącego mleka i pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej.
Wlać połowę cukru z białkami i pokonać aż stałych pików. Druga część cukru z wanilii, cukier dodaje się do żółtka i bicz ciężaru i zwiększenie objętości (około 5 minut).
Jedna trzecia masy frakcji białka dodaje się do żółtka i mieszadło łopatkowe. Dodaję przesianej mąki, skrobi kukurydzianej i środek spulchniający i ugniata.
Dwie łyżki stołowe ciasta dodaje się do mieszaniny mleka i mieszać do uzyskania jednorodności. Na początku może się wydawać, że mieszanina nie zjednoczy, ale musimy kontynuować mieszanie.
Następnie mlecznego mieszanka do głównej test post dodać pozostałe białka i delikatnie miesza się łopatkę.
Pieczenia arkusz naczynia pokryte pergamin do pieczenia ciasta i rozprowadzić na powierzchni. Piec w rozgrzanym do 180 ° C w piecu przez około 10-15 minut, do złotego brązu.
Gotowe ciasto spread na matę silikonową i natychmiast zdjąć pergamin. Daję herbatniki do całkowitego ostygnięcia.
Podczas gdy ciasto Cools przygotowania kremu, a cięte truskawki. 200 g świeżych truskawki przemyto usunąć ogony i tnie na małe kawałki.
Syrop do impregnacji
50 g truskawki kruszy masy włóknistej, dodanie 10 g cukru i wody i doprowadzić do wrzenia.
krem
210 g sera mascarpone
140 g 33% śmietanki
35g cukru pudru
Wszystkie składniki na krem musi być zimno, z wyjątkiem, oczywiście, z cukrem pudrem. Wszystko wyślij do miski miksera i pokonać przez 3-4 minut na wysokich obrotach, aż kremowy.
montaż
Gdy ciasto jest zimny, przejdź do montażu. Wpierw zaimpregnowano syrop gąbki truskawki. Wtedy najbardziej kremu jest równomiernie rozłożone na całej powierzchni. Rozszerzanie truskawek sztuk.
Zagięcia krawędzi maty silikonowego i przekręcić gąbkę rolek. Aby lepiej uchwycić bochenek, ja owinąć go w matę silikonową lub folią i umieścić je w chłodzie przez 1-2 godzin.
Przed podaniem, przykryć resztki kremu i udekorować świeżymi truskawkami.
Miejsce jak by ocenić ten artykuł. I nie przegapić nowych receptur,zapisz się na kanał!