Po raz pierwszy zrobiłem to ciasto z dziwnym układzie okoliczności. Napisałem do mojego przyjaciela i dokonał niezwykłego żądania.
Zadanie było tak - aby zadowolić kobietę w ciąży. Tak, w stanie zatrucia. Na początku byłem zaskoczony, ale tylko kilka chwil pamiętał ten przepis.
Placek ten zawiera kilogram truskawek oraz minimalna ilość cukru. Ciasto jest tak mała, że ten deser można uznać za niskokaloryczne.
Jest lato, a już rozpoczął się sezon truskawek, więc pierwszą rzeczą, którą kupiłem parę kilo truskawek krymskich i udał się do kuchni, aby wypracować recepturę. Patrząc w przyszłość, powiem, że efekt przerósł moje oczekiwania.
Wystarczy wyobrazić sobie, cienka podstawa wykonana z ciasta i kilo truskawek na górze. Truskawka napełniania posiada kształt doskonale nawet bez dodawania żelatyny. Mmm, to niebiańsko pyszne.
Receptura się długo, ale specjalnie pomalowane wszystkie możliwe szczegóły. Że nie popełnić żadnych błędów, a otrzymasz ten sam pyszne ciasto, albo nawet lepiej niż ja.
składniki
Kruche ciasta (mielone)
Mąka B / C 300 C
Masło 226 g (z zamrażarki)
50g cukru
Wody lodowej 75g
szczypta soli
nadzienie
Truskawka 500 gr (może to zająć trochę więcej lub mniej)
Dżem truskawkowy (wlew)
truskawka 500g
175g cukru
Woda 120 g
Sok z cytryny 60 g (1 średnia cytryna)
Skrobia kukurydziana 26 g
Skórka z 1 cytryny
Sposób wytwarzania
ciasto
W maszynce z dyszą „noża” zasnąć wszystkie składniki suche.
Dodać masło (mam zawsze trzymał go w zamrażalniku), którą pokroić na małe kawałki.
Jest to ważne! W tym przepisie, należy użyć masła z zamrażarki. Jeśli umieścisz olej z lodówki, ciasto przestanie być chrupiące. Ja wstępnie Cut masło w kostkę i umieścić je w zamrażarce przez około 1 godzinę.
Odwracam zbożowe i pukanie mieszaninę do stanu „piasek”. Bez wyłączania procesora wlać wody z lodem cienkim strumieniem. Gdy masa zacznie się gromadzić w jednym ryczałtu - ciasto jest gotowe.
Na końcu artykułu odejdę instrukcje jak zrobić ciasto bez połączyć.
Ja walcowania ciasta w warstwie o grubości 2 cm, aby szybciej zamrażania i owinięte w folię. Wyjdę w zamrażarce przez 30 minut.
Tabela posypane mąki rolki ciasto na okręgu o ~ 0,5-0,7 cm grubości. Potem przejście w formę do pieczenia i rozprowadzić na dnie i po bokach. cut off Test nadwyżki z nożem i schował w zamrażarce.
I nakłuć ciasto widelcem. Najlepsza folia podszewka i obciążenie spread w postaci ziaren lub ciecierzycy. Odbywa się to tak, że ciasto nie wzrasta.
Wysyłanie pieczone w rozgrzanym piecu o temperaturze 220 ° przez 15 minut. Następnie wynajmowane folię z obciążeniem, temperatura została obniżona do 190 ° C i piec przez 15 minut do złotego brązu.
I wyjmuje się z pieca i ochłodzić przez 10-15 minut, aby dać formę, a następnie rozprzestrzenił się na kratce do ostygnięcia (~ 20-30 minut). Chociaż puste Cools, daj nam farsz.
Wypełnienie truskawki
Moje truskawki, odciąć ogon. Na nadzienie zabrał najpiękniejszych jagody, reszta będzie używany do dżemu.
Truskawki do napełniania jest cięte na równe kawałki, dużych owoców na 4 części, małym - 2, pokryte ręcznik lub folią do nie zavetrilas.
Truskawki na dżem, ja przesunąć na patelni i dodać wszystkie pozostałe składniki. Pukanie zanurzenie miksera do uzyskania jednolitej masy. I umieścić na talerzu, i doprowadzić do wrzenia, aby dać gotować około 10-12 minut na średnim ogniu.
montaż
Piasek preform umieścić w naczyniu do karmienia. Rozłożyłem na szczycie świeżych truskawek, zalać gorącą zacięcie. Gotowe ciasto odłożyć do lodówki na 5-6 godzin (korzystnie przez noc) w celu stabilizacji.
Ciasto jest gotowy może być karmione.
Jak zrobić to lepiej
Do góry torcie wyglądać piękniej, biorę 4-5 piękne truskawki, pokroić na pół i rozprzestrzeniania się na szczycie tortu. Pozostałości Jam podgrzewany w kuchence mikrofalowej i smarów truskawek wyłożonych zachować to zavetrilas.
uwaga
Do jam okazało gruba, po prostu dać mu trochę więcej czasu gotować.
Ciasto może być gotowane bez kombajnu. Aby to zrobić, wszystkie składniki, z wyjątkiem wody, posiekać nożem w miękiszu. Następnie wlać do masy wody i połączyć w zgrubienia.
Zawsze gotuję na 3-4 porcji tego testu, a następnie są przechowywane w zamrażarce przez 1-2 miesięcy. Na kilka godzin przed gotowaniem I przesunięcie w lodówce, pozwalając ciasto rozmrażania.
Kruche ciasto wałkuje się, zawsze na matę silikonową, posypać mąką. Więc ciasto nie przykleja się prawie.