Jak gotować w domu legendarnego babeczka czasach radzieckich. Uwielbiam ten przepis na łatwość przygotowania i prostych składników.
Niedawno przejrzał książkę produkcji radzieckiej deserów i natknąłem Gostovskaya receptury ciasta „Capital”. To jest moje ulubione ciasto, które próbowałem w dzieciństwie. Jego smak można jeszcze pamiętam.
Oryginalny przepis został zaprojektowany do produkcji masowej, więc liczy się go w warunkach domowych. Ilość niektórych składników, trochę uszczypnąć, aby ułatwić gotować w domu, ale na całej receptury podtrzymał.
Sposób wytwarzania
szkolenie
Wszystkie składniki do pieczenia ciasta powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej. Dlatego, masło i jaja uzyskać z lodówki wcześniej, około 1-2 godzin.
Jajka są wstępnie rozkłada się w osobnym pojemniku i mieszać trzepaczki do uzyskania jednolitej masy.
Jak zrobić ciasto na placek, „Capital”
Masło bicz mikser z soli, cukru i wanilii konwencjonalny, z wytworzeniem białego puszystego masy. Mam to trwało około 5 minut w mieszalniku o wysokiej szybkości.
Kontynuując trzepaczką, powoli zaczynają się wlać jajka. Bat, aż będzie gładkie, zajęło mi około 3 minuty. Gdy gotowe na bazie oleju, mikser może być usunięty, nie jest to już konieczne.
I dodać wszystkie rodzynki i wymieszać silikonową łopatką. Aby przetestować mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łopatki aż do uzyskania jednorodności. Ciasto powinno mieć gruby.
narożnik sponsora
Można znaleźć wszystkie niezbędne składniki i narzędziaBakerStore.ru Wszyscy moi czytelnicy są przy użyciu tego kodu,BUNBICHotrzyma rabat w wysokości 5%.
pan ciasto,silikonowe łopatka,sito, korona- to wszystko i wiele więcej, jest to niezbędne do przygotowania deserów.
W jakiej temperaturze i jak długo piec ciasto, „Capital”
Ciasto rozłożone w naczyniu do pieczenia. I jest silikon. Przy użyciu metalowej formy powinny być smarowane masłem i posypać mąką.
Testowaną powierzchnię wyrównane ostrza i ostre krawędzie umożliwiają „cut” wzdłuż całej długości ciasta. Podczas pieczenia babeczek silnie wzrasta i „rozdarty”. konieczne jest nacięcie Cupcake „rozdarty” piękne.
Piec w temperaturze 160 ° C przez 90 minut. Do pieczenia ciasta porcjowane zajmuje mniej czasu, należy kierować na 30-40 minut.
magazynowanie i służyć Ciasto „Wielkie”
Natychmiast po upieczeniu, bez konieczności usuwania placka z formy oraz posypać obficie cukrem pudrem.
Z wytworzeniem ciasta całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym wyjmuje się z formy i odłożone przez 3-4 godzin w lodówce. Ten etap może być pominięty, a na zimno muffinek dojrzewają, stają się gęste i krucha.
Ze względu na dużą ilość masła jest bardzo dobrze utrzymane jako część ciasta. Tylko niech nie zavetrivatsya.
składniki
Mąka 240 g
Masło 180 g (175 g na ciasto i 5 ° C do postaci smarować)
170g cukru
rodzynki 170g
3 szt jajko C1
Cukier waniliowy 10g
Proszku do pieczenia ½ łyżeczki
szczypta soli
cukier puder do posypania