W dawnych czasach, kiedy tylko mają okazję do podróży, a historia gotowania wydawało kompleks naukowo dostępne tylko teoretyków, oszroniony z wiekiem, miałem do czynienia z keczupem. Właściwie nie tak z keczupem.
Co jest ketchup teoretycznie wiedziałem, od dzieciństwa.
Nie. Nie tak.
Jako dziecko myślałem, że ketchup - sosu pomidorowego, który produkuje «Globus” roślina (takie słowo jako marka nie wiem), B dorastania, wraz z pojawieniem się klubów wideo spółdzielnia dowiedział się, że ketchup - to wszyscy bojownicy podlewania kiełbasek, zwany hot dogi. Wtedy sądzono, że to sos tam, za granicą, pyszne.
Jako młody człowiek, tak szybko, jak kraj został zalany nie zawsze wysokiej jakości importowanej żywności znaleziono: ketchup może być rzadkie błoto i dlaczego taka pomidory tłumaczyć?
Ale w jego pierwszej podróży miałem do czynienia z faktem, że ketchup i pomidory nie zawsze idą. W jednej z restauracji smakowało sosem grzybowym z dodatkiem orzechów, I, lub coś innego. Jest to biały oko nazywa ketchup.
Od tamtej pory często spotykane podczas podróży z zupełnie dzikie, naszym zdaniem opcji - kutchupom mango lub ananas, na przykład. Banany i nawet próbował - Przewodnik powiedział recepta została wymyślona, jak się wydaje, w SGSHA w czasie II wojny światowej (lub pierwszy?), Ponieważ producenci brakowało pomidorowy ...
Jednak ketchupu bliżej i bardziej znajome. Więc dzisiaj będziemy rozmawiać o tym.
Więc, co trzeba wiedzieć, aby wybrać dobry ketchup?
1. Ketchup bezlitośnie podzielony na cztery kategorie.
„Extra” - co najmniej czterdzieści procent gotowane pomidorowy lub przecier pomidorowy, przyprawy, cukier, sól, ocet i nic więcej.
Wyższa kategoria - przynajmniej trzydzieści procent pomidorowy lub przecier pomidorowy, przyprawy, sól, ocet i cukier, ale dopuszczalne środki barwiące, środki zapachowe i stabilizatory
Ketchup pierwsza i druga kategoria, w której pomidorowy powinna wynosić co najmniej 15 procent, ale wszystko inne - na sumieniu producenta. Nie będzie smaki z barwnikami i, oczywiście, on - ten sam, który jest skrobia teraz boi konsumenci (i które, że tak powiem, naprawdę psuje smak sosu, jeśli jest to w dużych ilościach do dodanej).
Oczywiście pierwszą rzeczą jest, aby spojrzeć na etykietę - Jest, po wszystkim, kompozycja powinna być określona, a także tożsamość odmianową. Ale... jeśli etykieta milczy jako partyzant w czasie przesłuchania, to możemy określić jakość nie tylko smak, ale również w wyglądzie.
2. Ketchup klasy powinny być grube i wyłażą z butelki powoli.
Czytałem gdzieś, że istnieje norma - prędkość ketchup, gdzie wypływa z butelki, 1,3 centymetra na sekundę.
W tym przypadku gęstość keczupu - nie z zagęszczaczy. Wynika to z faktu, że pomidorowy lub przecier pomidorowy w to sprowadzała się dobrze. Tekstura keczupu w tym... mundurze. Przeciwnie, jest jednolita, ale nie jest gładka, to jest oczywiste, że składa się z cząstek o pomidora.
3. Ustal starchy ketchup jest bardzo łatwe
- przypomina galaretki i, w przeciwieństwie do wysokiej jakości, wykonane bez zagęstnik, to jaszczurka - bo ma mniej pomidory, więcej wody. Kolor tej ketchup jest również różni się od koloru gotowanych pomidorów - może to być bardziej różowy, a może - bardziej białawy. A nawet jeśli to jest prawie prawdziwie pomidorowo-czerwony, he... błyszczy.