Nie tłuste, bardzo, bardzo smaczne i proste. Kiedy pierwszy raz spróbowałem, w przepisie było o wiele więcej tłuszczu i octu. ALE teraz „podrasowałam” przepis do gustów mojej rodziny i tak gotuję. Takiego kawioru (lub sauté) nigdy nie ma dużo! Jak nazwać, wcale nie jest ważne! I każdy może jeść! Niczego nie smażę, długo niczego nie sterylizuję - tylko trochę. Kawior wychodzi jako świeżo ugotowany! Bardzo smaczne! Wysoko!
Jeśli próbowałeś gotować - zostaw swoją opinię w komentarzach! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, gorąco polecam przygotowanie przynajmniej minimalnej ilości. Uwierz mi - Twoja rodzina to doceni!
JAK GOTOWAĆ:
Mój przepis opiera się na 1 kg bakłażana. Ale zwykle gotuję takie puste miejsce więcej niż raz! Bo to na pewno nie wystarczy.
Szczegółowy przepis znajdziesz na końcu artykułu. Powiem ci od razu - gotuj więcej))
Wybieram bakłażany tej samej wielkości i młode (małe). Nie usuwam skóry. W ogóle nam to nie przeszkadza. Wręcz przeciwnie, plastry bakłażana ze skórką pozostają nienaruszone w naczyniu. Kochamy to.
A moczenie bakłażana w soli lub nie jest również wyborem każdego. Od dawna nie spotkałem bakłażanów, które są gorzkie. Ale do tego dania nadal wstępnie solom bakłażany. Ale raczej nie po to, aby usunąć gorycz (tak naprawdę nie istnieje), ale po to, aby bakłażany zaczęły sok - wtedy gotują się szybciej.
Najpierw pokroiłem bakłażany w kółka (o grubości około 1,5 cm), a następnie każde kółko na 4 części. Wkładam do miski, solim i zostawiam na około pół godziny.
Następnie myję bakłażany i trochę wyciskam (ale to wcale nie jest konieczne).
W dużym rondlu podgrzewam olej roślinny i rozprowadzam grubo posiekaną cebulę. Trochę smażę. Dość nieznacznie - do przejrzystości. I dodaję grubo posiekaną marchewkę. wszystko razem, ciągle mieszając, gotuję kilka minut. Nie musisz zbyt dużo smażyć warzyw!
Do marchewki i cebuli dodaję bakłażana i paprykę. Zwykle dodaję ostrą paprykę, pokrojoną w plasterki. Tak bardzo to lubimy. Możesz dodać więcej niż jedną kapsułkę do smaku (w zależności od upodobań Twojej rodziny). Możesz oczywiście w ogóle nie dodawać ostrej papryki (będzie również pyszna).
Warzywa duszę na patelni przez 12-13 minut. Rondel przykrywam pokrywką. Mieszam kilka razy. Tutaj ważne jest, aby nie przesadzać z warzywami! Nie powinny być zbyt miękkie - wtedy danie smakuje lepiej (w kawałkach, a nie jak owsianka)!
Na koniec dodaję pomidory, również pokrojone na duże kawałki. Mieszam z resztą warzyw. Starannie! Do tego przepisu zwykle używam twardych odmian pomidorów (na przykład śmietanki). A jeśli chodzi o ilość, biorę mniej więcej taką samą ilość pomidorów, jak liczba bakłażanów. Chociaż początkowo w przepisie było trochę mniej pomidorów. Ale wypróbuj mój przepis. Idealnie. Podsmażam z pomidorami przez kolejne 7 minut. Pod pokrywką.
Pozostaje dodać sól, cukier i łyżkę octu jabłkowego. Pamiętaj, aby na końcu dodać do naczynia drobno posiekany czosnek. Potrzebny jest czosnek. Smakuje bardzo ciekawie! Próbowałem bez tego - to nie było to. I zawsze dodaję ocet przynajmniej łyżkę. Chociaż ocet można po prostu wyeliminować, jeśli jest to pożądane (jest tu wystarczająco dużo kwasu z pomidorów). Ale z octem bardziej mi się podoba. Wszystko delikatnie mieszam. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
Zdejmuję go z ognia i wkładam do słoików.
Nie wiem jak wy, ale do takich półfabrykatów zawsze używam wysterylizowanych słoików. W ten sposób jest spokojniej. Sterylizuję je w kuchence mikrofalowej. Szybko i niezawodnie. Tutaj pokazałem jak to robię.
Do dużego rondla na dnie wkładam ręcznik. Instaluję słoiki warzyw. Wlewam ciepłą wodę do ramion, doprowadzam do wrzenia i sterylizuję przez 7-8 minut. To jest dla niezawodności. Słoiki te bez problemu stoją w zwykłej szafce kuchennej.
Tak, nie musisz sterylizować! Ale potem musisz dodać trochę więcej octu i trochę dłużej zgasić. ALE zawsze sterylizuję!
Oto, co się dzieje:
Jest bardzo, bardzo smaczny! Postaraj się zrobić przynajmniej małą porcję. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się około 5 puszek po 0,5 litra.
PRZEPIS:
• Bakłażan - 1 kg
• Cebula – 500 g
• marchewki – 500 g
• papryka słodka – 400 g
• Pomidory – 1 kg
• Ostra papryka - 1 szt.
• czosnek – 45-50 g
• Sól - 1 łyżka. (ze zjeżdżalnią)
• Cukier - 1 łyżka.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
Nawiasem mówiąc, możesz tutaj również dodać cukinię. Ale z jakiegoś powodu mniej lubię z cukinią. #kuchnia na lewą stronę bakłażana
#smażony bakłażan na zimę
#preparaty z bakłażana na zimę