Historia jednego z kuchni rosyjskiej, która otrzymała międzynarodowe uznanie i stał się znakiem rozpoznawczym każdej rosyjskiej restauracji na świecie. Nie mniej słynny niż zupy, naleśniki, pierogi, jajka ...
na stworzeniu befstroganow powiedzieć trzy historie:
romantyczny, ekonomiczny i bardziej tragiczne lub prawdziwe. Bohaterem każdej z nich - rosyjski hrabia Alexander Stroganov.
Zacznijmy od pierwszego z romantycznej legendy.
Wielki hrabia Stroganov była narzeczona. Panna młoda nie była prawdopodobnie model z wszystkich cnót - w każdym razie, młody hrabia dowiedział się, że ona go zdradza.
I jak dumny arystokrata nie chciał się pochylić do pojedynku z niegodnych przeciwników, wyraził swoje emocje na mieczu...
a piece cut w kuchni, który leżał na gotowanie obiadu. Kiedy skończył z mięsa, to nie nadaje się do steków - mięso krojone w drobne paseczki szabli.
Kucharz musiał gotować z faktu, że miał. A on jest tak dobrze zarządzany, że wykres przedstawiony posiłek na jednym z przyjęć. W ten sposób rozpoczął się triumfalny pochód befstroganova do restauracji na całym świecie.
Kolejna wersja historii ważną rolę odgrywaną przez cara Aleksandra I.
Albo raczej, jego szef, światowej sławy Antoine Careme (Marie-Antoine Carême ( Marie-Antoine Carême).
Aleksander Król miał długów do bogatej rodziny Stroganoff. A ponieważ oni opłacać, w tej chwili nie ma zdolności lub pragnienie, miał pomysł nagradzania Książę Stroganov chwałę. Poprosił swojego kucharza wymyślić i gotować różne potrawy i nazwać go po Stroganov.
Antoine Careme, który nazwał „kucharz królów i król kucharzy”, przyjął wyzwanie...
W rezultacie mamy do czynienia obecnie, Stroganow jest daniem, które jest znane na całym świecie, i który uwiecznił imię Stroganov wieków.
Trzecia historia trochę smutny, ale to jest bardziej niż każdy inny wydaje się być prawdziwe.
Liczyć Stroganowa, jeden z najbogatszych ludzi swego czasu, na starość stracił prawie wszystkie zęby. Co sprawiło mu porzucić ukochaną wołowiny. Ale kucharz hrabiego André Dupont, podszedł do niego przepis, gdzie małe kawałki wołowiny duszone w sosie.
Od czasu do czasu, on zorganizował dla pysznych bezpłatnych obiadów w swoim domu w Odessie. Nic dziwnego, że tłumy zadowoleni z tej okazji. Mogli jeść tam przez króla, a tam właśnie został przedstawiony to arcydzieło - Boeuf Stroganow, co tłumaczone z francuskiego oznacza „Befstroganow”.
Klasyczny Befstroganow lub inne nazwy „befstroganow” lub „filet a la nieobrzynana”, to nic innego jak smażone kawałki mięsa, duszony z pomidorowy, cebula, pieczarki, zaprawiona śmietaną i ostrą papryką, podawane z ryżem, kaszą gryczaną, makaron, ziemniaki lub tylko chleb.
Tak wiele legend. Każdy może wybrać wersję, która lubi najbardziej. Pisać w komentarzach co podoba Ci historię i dlaczego.
Postaram się w najbliższych dniach gotować Befstroganow i pokaż szczegółowe zdjęcia i wideo przepis mojej drodze do przygotowania tego dania.