ciasto choux uniwersalny dla ECLAIRS, profiteroles, ciastka, pierścionki. Gotowy produkt tego testu okaże się powietrze, dobrze wypieczony przez ze wszystkich stron, i utrzymuje doskonały kształt.
Posiada dużą przestrzeń wewnątrz powietrze, które łatwo mogą być wypełnione różnymi kremami.
Ta ilość składników jest przeznaczony dla 25 - 30 ciastek, a to zależy od tego, jaki rozmiar ciasto zrobisz.
szybko i łatwo wytworzyć!
musimy
woda - 125 ml
mleko - 125 ml
masło - 100 gramów
Sol - Ź godz. łyżki
cukier - Ź godz. łyżki
Mąka pszenna - 150 gramów
jaja kurze - 4-5 szt.
Wziąłem test na 225 gramów jajek, ale konieczne jest, aby spojrzeć na konsystencję ciasta, jako posiłek w inny, wtedy powiem ci, co konsystencja ciasta powinna być.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przesunięcie olej na patelni, ja ją pociąć na kawałki, tak, że jest równomiernie i szybko rozprzestrzeniać.
Dodawanie wody, mleka, sól i cukier.
Postawić patelnię na średnim ogniu, musimy doprowadzić masę do wrzenia, a zatem całkowicie zerwała masło i rozpuścić sól i cukier.
Wymieszać, doprowadzić do wrzenia masy, nie jest konieczne do wrzenia.
Kiedy pojawiły się pierwsze drobne pęcherzyki, zdjąć garnek z ognia i zaparzyć mąkę.
Dodawanie cały przesianej mąki do miski i pocierać.
Zagnieść szybko. Ruchy intensywne pocierać grudki mąki i wymieszać ciasto.
Ciasto może być jednorodny, całkowicie gładką i oddalają się od ścianek naczynia.
Następnie musimy ciasto do wyschnięcia, aby usunąć nadmiar wilgoci w cieście.
Aby to zrobić, wracamy na patelni na małym ogniu, stale mieszając i wyschnięciu ciasto przez 1 - 2 minuty.
Gdy dno patelni zaczęły powstawać białe płytki nazębnej wystarczy. Więcej niż dwie minuty, aby osuszyć ciasto nie jest konieczne.
Oto powstaje tablica.
Przesuwamy ciasto w suchym, czystym kielicha, który będzie kontynuowany zagnieść ciasto.
Mieszanie dać ciasto ostygnie nieznacznie. Ciasto stygnie szybko, dosłownie w ciągu 2-3 minut. można sprawdzić palcem przycisku na ciasto, palec powinien czuć komfortową temperaturę. Ciasto nie powinno być gorące 60 stopni do pierwszej jajko jest ugotowane.
Dodaj pierwszy jajko i dobrze interweniować w cieście.
Będę mieszać mikser stacjonarny z załącznikami do testu, można po prostu zagnieść szpatułki lub drewnianej łyżki.
Pierwszy warstwowy ciasto staje się śliska, ale po interwencji jaj ciasto staje się elastyczna i jednorodna.
Dodaj drugie jajko, jajko i nadal przeszkadzają w cieście, dopóki nie zostanie całkowicie ingerować.
Dzięki dodaniu nowych jaj, ciasto staje się bardziej elastyczna i miękka.
Tak stopniowo ingerować w cieście 4 jajka, 5 jaj nie ma potrzeby angażowaniaKonieczne jest, aby dodać trochę, regulując konsystencję ciasta do pożądanego stanu.
dlatego Piąte jajo wytrząsa widelec aż będzie gładkie i wprowadzić do ciasta trochę, zaledwie 5-10 gramów.
Bit dodać i dobrze wyrobić, aż jednorodny.
Jest to konieczne, aby osiągnąć taki stan, w którym ciasto powoli spływa z tarczy do końca klina formowania.
Kiedy łopata my Poruszaj klin trzyma swój kształt i nie spadnie.
Przesuwamy ciasto w rękaw cukierniczy, wybiorę kręcone końcówki. Osłonięto papierze do pieczenia i pieczenia ciasto jest osadzona.
Jeśli nie masz rękaw cukierniczy, ciasto może otsadit pomocą plastikowej torby, lub za pomocą dwóch łyżek. Ciasto można podać wyeksponowany, smarowane w rozwidleniu jaj.
Zwilżania palec wodą i usunąć ogonki, więc nie palą się podczas pieczenia.
Piec w rozgrzanym piecu w 200-210 ° pierwsze 15 minut, a następnie spadek temperatury do 160 -170 ° i piec przez około 15 minut dłużej. Łączny czas pieczenia, miałem 30 minut, pojawi się na kuchence, czas pieczenia zależy od temperatury pieca, które można ustawić i wielkość produktu.
Życzę bon apetytu i dobrym nastroju!
subskrybowaćKomentuj, akcje z przyjaciółmi, i nie zapomnij umieścić Huskies 👍 - inspiruje 😊
Publikacje na temat Zen Moje inne recepty
Krok po kroku filmy receptury można zobaczyć w moim filmie poniżej