Dziś będę gotować kluski na parze. Ten przepis jest moja babcia. Wszelkie odpowiednie nadzienie! Mam dziś będą z ziemniakami i wątrobie.
Po pierwsze, przygotować farsz. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i uzupełnić o to tłuczone ziemniaki.
Wątroba pocięto na kawałki i smażyć na oleju roślinnym prawie do miękkości. Następnie kruszyć. Używam chopper, ale mogą być przekazywane za pośrednictwem konwencjonalnej szlifierki.
Podłączanie ziemniaki z wątroby i pozostawić do ostygnięcia dodatkami.
W międzyczasie przygotować ciasto. W misce przesiać 400 g mąki z sodą (1 łyżeczka). Teraz tutaj jest 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy i szczyptę soli. Kwas cytrynowy może być zastąpiony octu łyżką.
I miesza się suche składniki i dodawać stopniowo jogurt. I Kefir uprzednio pozostawione na stole przez 2 godziny. Jogurt może zastąpić kwaśne mleko lub zwykły niesłodzone jogurty.
Zaczynam zagnieść ciasto. Początkowo, łyżkę, a następnie stopniowo przekazywane mąkę podsypaya.
To ciasto ugniata się przez długi czas mam. 10-15 minut. To nie powinno trzymać się rękami. No, może tylko trochę - to wszystko.
I zostawić w spokoju na 30 minut. Następnie rozłożyć ciasto worka, cięcia na kawałki rozwałkować ciasto i tworzą knedle. Nie może obyć się bez dodatkowej mąki. Te pierogi można zrobić z ładnym krawędzi. Oni zawsze wychodzą bardzo miękkie.
Gotuję w podwójnej kotła przez 5-7 minut. Ale moja babcia właśnie wyciągnął nad garnkiem z gotującą się wodę, gazę rozprzestrzeniania na jej kluskami i przykryć pokrywką. Jeśli istnieje podwójny bojler, można użyć tej metody.
Gotowe pierogi smaru roztopionym masłem i podawane z kwaśną śmietaną.
Zamiast masła może być używany, lub smażony boczek cebula smażone w oleju roślinnym.
składniki:
• Mąka - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 łyżeczka
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
• Sól
do napełniania:
• Ziemniaki - 400 g
• Wątroba (dowolny) - 200 g
• Sól