Mój mąż uwielbia suszonej wołowiny i zawsze przygotowuje własną rękę - czy mi nie ufa. Przepis postanowił podzielić się z wami, nagle ktoś się przydać.
Co jest potrzebne do gotowania:
Mięso (wieprzowina lub mięso wołowe) - 1 kg
Sól - 150g solanki + 50 g do chowu
wody - 3 litrów
pieprz - 6-7 szt
Goździk - 2-3 szt
liść laurowy - 1 szt
suszy czosnek - 2 łyżeczki
kolendry - 2 łyżeczki
ziarna gorczycy - 1 łyżeczka
Mięso (polędwica) podejmuje schłodzone, mrożone, nie jest odpowiedni. Najlepiej, jeśli jest to kawałek o prostokątnym kształcie. Kawałek cięte na dwie równe części w połowie.
Teraz przygotowania solanki. Patelnię wlać wodę, umieścić sól, pieprz, liść laurowy, ząbek. Solanka gotować. następnie, chłodzi solanka mięso umieścić blisko pokrywy i usunąć PAN w lodówce w ciągu 1,5 dni.
Teraz musimy usunąć nadmiar wilgoci z mięsa. Kawałki wyjąć solanki i umieścić je na jarzmie (np słoika wody lub czegoś innego ciężkiego). Przechowywać pod jarzmem 1-1,5 godziny.
Mięso jest następnie natrzeć sól, pieprz, czosnek, suszy kolendry i musztardy. Albo można podjąć żadnych innych przypraw do smaku.
Mięso jest owinięty gazą i umieścić je w lodówce przez 5-7 dni.
Następnie wyciągnij elementy na czystym zmiany gazy i powiesił mięsa gdzieś w ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu. Jeśli masz wsi lub prywatnym domu, myślę, że to miejsce jest łatwe do znalezienia. W przypadku mieszkania w mieście, można powiesić w kuchni pod oknem.
Po 7-10 dniach Delicious wędliny jest gotowy. Przechowywać należy w lodówce, owinięty w papier pergaminowy. Podawany na stół do cięcia cienkich płytek.
To wszystko. Byłbym rad, gdyby ktoś naszym poręcznym receptury. Bon appetit, drodzy przyjaciele!