W czasach Związku, wszystko było bardzo smaczne. Legendarny radziecki GOST i teraz nawiedzać wiele gospodyń domowych.
Ale stopniowo tajemnice dostępne są teraz również w stanie zrobić „w bardzo” ostre solone śledzie, który jest tak wspominać swoich rodziców i dziadków!
W sowieckich standardów kulinarnych używany kilka bukietów przyprawa do solenia śledzia.
Najbardziej popularne z nich aromabuket №6, gdzie, wraz z solą i pieprzem, używane suszonej mięty, gałka muszkatołowa, kolendra, liść laurowy, goździki i czerwonym pieprzem.
składniki:
2 tusza świeżego śledzia
1 l wody
90 g. gruba sól
20 gr. cukier
2 szt. ząbek
0,5 godziny. l. suchy kolendra
2 liście laurowe
2 szczypty mielony gałka muszkatołowa
15-20 szt. Pieprz czarny groszek
0,5 godziny. l. mielonego cynamonu
0,5 godziny. l. suszy mięty
10 szt. groszek ziele angielskie
0,5 godziny. l. suchy chili
Przygotowanie:
1. Połowa soli wszystkich przypraw i cukru uderzać w moździerzu lub w misce drewnianego tłuczka. Można szlifować mieszaniny do solenia ryb w młynku do kawy.
2. Druga połówka soli rozpuszcza się w wodzie.
3. Śledź dokładnie wypłukać z piasku i mułu. Ryba może być solone całej osnowy lub cięcia brzucha od tył głowy usunięcia wnętrzności, pozostawiając jaja lub Milt.
Jeśli zostawisz swoją głowę, konieczne jest podniesienie pokrywy skrzeli i oddzielić skrzela.
Po raz kolejny, dokładnie spłukać śledzia.
4. Solone ryby powinien znajdować się w powłoce z pokrywą, a oddzielenie jak śledź dość zapachowy i jego zapach impregnowane ogóle.
Obecnie solenia lepiej jest wziąć szczelną torebkę i umieścić śledź przemywa się do niego.
5. Pakiet ze śledzia, z kolei, umieścić w wiadrze lub odpowiednim kształcie prostokąta.
6. Wlać śledzia przygotowaną ostre aromatyczną mieszaninę z soli i cukru.
7. Teraz, zalać rybę zimnej solanki.
8. Zapakować szczelnie związać. Śledź powinien być zanurzony w solance jak najgłębiej, ale nie unoszą się na powierzchni.
Zamknij misę z pokrywą.
9. Usunąć flaszka stać w lodówce przez 3 dni. Podczas peklowania czasami klapki i drgań śledzia w opakowaniu do przypraw w solance rozmieszczonych równomiernie.
Pikantny śledź GOST ZSRR jest gotowy!
Można ciąć na kawałki i podawać z cebulą i olejem roślinnym lub filety.
Lub używać do sałatek, przekąsek i kanapek.
Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!