Skład: mąka, ciepła woda, mleko, jajka, cukier, sól, olej roślinny, polewy do smaku
Metoda gotowania:
Przygotujmy wszystkie składniki. Cóż, jeśli wszystkie mają temperaturę pokojową, lepiej się połączą. Dlatego lepiej wcześniej wyjąć jajka (3 szt.) I mleko (500 ml) z lodówki. Masło (30 g lub 2 łyżki stołowe). łyżki) mogą być używane zarówno rafinowane warzywnie (bezwonne), jak i kremowe. Masło nadaje naleśnikom bardziej rumiany i kremowy smak. Jeśli używasz masła, rozpuść je i ostudź.
Jajka dobrze umyć, ubić do miski, dodać cukier (30 g lub 2 łyżki). łyżki) i sól (1/2 łyżeczki. łyżki). Mieszaj do uzyskania gładkości mikserem, trzepaczką lub po prostu widelcem. Tutaj nie musimy ubijać jajek w piankę, wystarczy mieszać do uzyskania gładkości i całkowicie rozpuścić sól i cukier.
Do masy jajecznej dodać niewielką część mleka, około 100-150 ml. Nie wlewamy od razu całego mleka, ponieważ dodając mąkę, gęstsze ciasto łatwiej wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli wylejemy od razu całe mleko, najprawdopodobniej w cieście pozostaną niezmieszane grudki mąki i będziemy musieli w przyszłości przefiltrować ciasto, aby się ich pozbyć. Na razie dodaj tylko niewielką część mleka i mieszaj masę do uzyskania gładkości.
Przesiej mąkę (200 g) do miski z ciastem. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem i oczyścić ją z ewentualnych zanieczyszczeń, dlatego radzę nie pomijać tego punktu. Mieszamy ciasto. Teraz jest dość gęsty i należy go mieszać do uzyskania gładkości, jednorodności, bez grudek.
Teraz dodaj resztę mleka i ponownie wymieszaj. Do ciasta wlej schłodzone roztopione masło lub olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładkie, ciasto będzie dość płynne, w przybliżeniu jak ciężka śmietana.
A teraz, gdy ciasto jest gotowe, czas usmażyć naleśniki. Wolę używać specjalnej patelni do naleśników, a jeszcze lepiej dwóch na raz, więc okazuje się, że smaży się dwa razy szybciej. Patelnię smaruję olejem dopiero przed usmażeniem pierwszego naleśnika, wtedy nie jest to wymagane, wystarczy olej, który dodaliśmy do ciasta.