Składniki: duże jajka, cukier, puree z dyni, roztopione masło, mąka, sól, wanilina, mandarynka
Metoda gotowania:
Z góry wyjmujemy jajka - gdy mają temperaturę pokojową, lepiej biją. Przygotujemy również puree z dyni w pół godziny lub godzinę - aby do czasu dodania do ciasta nie było gorące, ale w temperaturze pokojowej.
Na puree: najjaśniejszą i najsłodszą dynię pokrój w kostkę, wlej do rondla, wlej kilka centymetrów wody od dna i gotuj do miękkości pod pokrywką, uważając, aby woda się nie zagotowała. Sprawdź gotowość czubkiem noża. Gdy dynia stanie się miękka, spuść wodę i zmiksuj dynię blenderem lub puree ziemniaczanym. Z blenderem puree jest delikatniejsze.
Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180C. Oddziel żółtka od białek i dodaj połowę cukru (90g) do żółtek i szczyptę soli do białek. Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, około 2-3 minuty. Dodaj puree z dyni do ubitych żółtek i ubijaj jeszcze trochę, aż będzie gładkie.
Mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wanilią przesiać do miski z ubitą masą, delikatnie wymieszać suche składniki w kółko. Dodaj roztopione masło i delikatnie wymieszaj. Teraz umyj i wytrzyj trzepaczkę miksera i zacznij ubijać białka. Po ubijaniu ich solą przez minutę, aż do uzyskania lekkiej piany, stopniowo dodawać cukier, ubijając dalej przez 4-5 minut, aż do uzyskania gęstej białej piany.
Do ciasta wymieszać ubite białka 3-4 razy. Ciasto biszkoptowe wlać do formy, pokrywając jej dno pergaminem i dość cienką warstwą, smarując spód i boki olejem roślinnym. Na wierzchu połóż plasterki mandarynki. Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Ciastko dyniowe pieczemy w temperaturze 170-180 C przez 40-45 minut. Przez pierwsze 10-15 minut lepiej nie otwierać drzwi, aby ciastko dobrze wyrosło. Po upływie czasu odstaw ciasto na 10 minut do piekarnika. Następnie wyjmij i ostudź.
Smak Bon 👌.