Zawsze czerpię inspirację od moich bliskich, aby odkrywać nowe horyzonty przepisów, bo gdybym gotowała tylko dla siebie, to moja książka kucharska byłaby bardzo uboga. Nie lubię większości dań, które sama gotuję, a wielu nawet nie próbuję w trakcie gotowania 🤷♀️ Ale o dziwo mam trochę specjalny talent, który każe mi dodać kolejną szczyptę soli lub wystarczy :) wierny. Gdy przeglądałam jeden znakomity blog kulinarny, zauważył gdzieś w tle serniki i mlaskając, szepnął coś w stylu: „o serniki…” tak smutno na wydechu. A teraz następnego ranka, kiedy moja pani wysypia się przed nocną zmianą, staram się go w porę zaskoczyć :) Spoiler: Udało mi się, byłam szczęśliwa jako dziecko :)
Skład: mąka pszenna, mleko (ledwie ciepłe), cukier, drożdże suszone, jajko, olej roślinny, sól, nadzienie, twarożek, śmietana, jajko, cukier waniliowy/laska wanilii/esencja waniliowa, cukier, lukier, żółtko
Metoda gotowania:
Wszystkie składniki są wcześniej doprowadzane do temperatury pokojowej. Przesiej mąkę. Podgrzej mleko do temperatury ciała (36,6), według mnie najbardziej ulubiona temperatura dla drożdży.
W dużej misce mieszaj po kolei, mieszając drewnianą łyżką (szczególnie ostrożnie po każdym dodanie nowego składnika: mleko, cukier, drożdże, jajko, przesiana mąka z solą, warzywo masło. Jeśli dodasz 2 łyżki. l. cukier, ciasto będzie świeże. Ale nadzienie jest słodkie, więc tutaj jest do gustu :)
Jak tylko zdasz sobie sprawę, że konsystencja ciasta stała się bardziej sprężysta, musisz zwilżyć ręce wodą (niewiele, ciasto i tak okazuje się wodniste, nie potrzebuje dodatkowej wilgoci) i, blat lekko posyp mąką, wylej na niego ciasto i wyrabiaj przez 3-4 minuty lekko zwilżając ręce silikonową lub gumową szpatułką (przyklei się do stołu silnie).
Jak tylko ciasto stanie się trochę bardziej elastyczne i przestanie wypływać z rąk, posyp dużą miskę mąką, włóż ją tam ciasto, przykryć folią spożywczą na wierzchu, z wykonanymi w nim otworami i przykrywając ręcznikiem, włożyć do ognia na godzina.
Po godzinie wyjmujemy nasze piękne ciasto, kładziemy je na lekko posypanym mąką blacie, starannie kroimy na mniej więcej równe kawałki (u mnie 9 sztuk). Każdy kawałek ma okrągły kształt, ułożony na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i przykryty ręcznikiem, aby wyszedł przez kolejne pół godziny.
W tym czasie przygotuj nadzienie. W blenderze ubij wszystkie składniki na nadzienie do pożądanej konsystencji i włóż do lodówki. Biorę tłusty twarożek i śmietanę.
Po pół godzinie zdejmij ręcznik, weź szklankę fasetowaną (lub inną do gustu :)), zwilż spód olejem roślinnym i delikatnie wciśnij w środek każdej spuchniętej kulki ciasta. Dzięki olejowi ciasto łatwo odejdzie od szklanki, ale nie przesadzaj.
Posmaruj brzegi ciasta ubitym żółtkiem (jeden tiul na tiul wystarczył mi na 9 szt i bez rozcieńczania wodą), ułóż nadzienie i wyślij do piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 180 stopni w zwykłym trybie (bez konwekcja). Jak tylko brzegi nabiorą przyjemnego złotego odcienia, możesz je wyjąć, ostudzić i cieszyć się :)