#Gry
Składniki: ciasto:, starter aktywny, mąka żytnia, woda, ciasto: biszkopty, mąka żytnia, sól, woda
Metoda gotowania:
Rozcieńczyć aktywny starter wodą. Wsyp mąkę. Uruchom parę. Pozostaw do fermentacji na 12 godzin w temperaturze pokojowej pod folią.
Do dojrzałego ciasta wlej wodę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Wsyp mąkę.
Zagnieść ciasto drewnianą łopatką. Mokrymi rękami uformuj kulę i przykryj folią spożywczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Kompaktujemy, wyrównujemy. Wygładź wierzch wilgotną dłonią lub silikonową szpatułką.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Piec w maksymalnej temperaturze przez godzinę. Przed włożeniem formy do piekarnika posyp ciasto wodą. Pod koniec pieczenia, nie wyjmując chleba z piekarnika, polewamy wierzch wodą. Wyjmij z formy. Schłodzić na ruszcie. Następnie zawiń w ręcznik. Chleb po upieczeniu dojrzewa jeszcze przez 10-12 godzin. Smacznego!!!