Składniki: Golonka: golonka, tsibula, marchewka, chasnik, liść laurowy, pieprz, sila, sos:, miód, oliwa, sos sojowy, musztarda na bazhanni i dla smakołyków, wino stołowe na bazhan i dla smakołyków
Metoda gotowania:
Golonka to vimivaemo, na potrzeby to viscribaemo skórę nożem i włożyć do dużego rondla (nie miałam w sobie miejsca i troch posiekałam i zignula). Napełniamy wodą. Podpalamy. Jeśli woda się zagotuje, dodajmy do niej szczyptę wody, oczyść cybulinę, oczyść i pokrój marchewki, muł, pieprz i łyżeczkę. Liść laurowy dodaje się na 5 min. aż będzie gotowy. Golonkę gotujemy 2 lata.
Sos Gotuemo: wymieszaj miód, oliwę z oliwek i sos sojowy. Do tego 2 łyżeczki musztardy miodowej i 2-3 łyżki wytrawnego wina stołowego (harmonijne, bezalkoholowe, naturalne). Dostajemy golonkę, bulion NIE jest skręcony. Robimo na ruletkach są głęboko nacinane nad krzyżem i za pomocą silikonowej tarczy smarujemy całą cholewkę sosem, szczególnie nacinanie, a jeśli frędzle są złamane, można je owinąć folią.
Umieszczamy golonkę w formie na zapikannya i sludkuєmo schob sos nie jest mocno wciśnięty w formę, bardziej palić. Wstawiamy do piekarnika do 200 stopni i pieczemy 30-40 minut. Za dużo sosu, aby przykryć skórkę. 10-15 min.
Gotową golonkę można podawać z jakimś dodatkiem, smak lekko lukrecyjny, ale jeszcze niższy🥰
Nadmiar bulionu można dodać żelatynę i żeby był jak najzimniejszy, przed golonką zeskrobałem dekil kawałków mięsa i dodałem go bezpośrednio do potraw przed nalaniem. Smak nadal jest wytrawny 😋 w przeciwnym razie można zrobić wytrawną zupę - bez obaw 😉