Aby gładcy eksperci nie obsypywali mnie odpieniaczami, od razu mówię: to przepis z wyjątkami od zasad.
Składniki: wieprzowina (można kurczaka), średnia marchewka, cebula (w tym 2 na przekąski), olej roślinny, pomidory (na przekąski), sól, przyprawa, czosnek, na parze! Ryż
Metoda gotowania:
Mięso pokroić na małe kawałki, marchewki w paski, cebulę (3 szt.) Jeśli chodzi o rozgotowanie, czosnek drobno posiekać nożem.
Podgrzewamy kociołek, rozgrzewamy olej, dorzucamy mięso. Nie wszystkie na raz, kawałek po kawałku (aby nie obniżać temperatury). Uważaj, olej się rozpryśnie. Smażyć przez 2 minuty, mieszać i kolejne 2 minuty. Wszystko robimy na umiarkowanie wysokich temperaturach.
Dodaj cebulę, smaż przez 2-3 minuty. Włączamy czajnik, niedługo będziemy potrzebować wrzątku.
Mieszaj, dodaj marchewki, również przez 2-3 minuty. Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta.
Wrzuć czosnek, smaż przez minutę, mieszając. Dodaj ryż. Łyżka, ze zjeżdżalnią, solą i prawą. Jeśli jest ważony, to dobrze. Dodaję sklep, ale tylko tej marki. Nic gorszego. Postawiłem też trochę uniwersalny. Wszystko wymieszaj, dodaj wrzącą wodę. Wlej tak, aby woda zakryła wszystko na 2 cm. nad. Zmniejsz ogień do minimum, zamknij pokrywkę i „zapomnij” na 15 minut.
Bierzemy jedną cebulę, czyścimy, kroimy ćwiartkę w pierścienie. To samo z pomidorami. Sól, wymieszaj. Olej nie jest wymagany! Odkładamy to na bok.
Drugą cebulę również kroimy w ćwiartki, układamy na talerzu, lekko ugniatając ręką. Szczypta soli, szczypta cukru, posyp octem. Ja mam jabłkową, ale możesz też użyć zwykłej, po rozcieńczeniu. Odkładamy to na bok.
Minęło 15 minut, sprawdzamy nasz pilaw. Wymieszaj od ścian do środka, zrób „slajd”. Podczas mieszania postaraj się trochę „wstrząsnąć” ryżem, aby nabrał powietrza. Próbujemy ryżu na sól i stopień przygotowania. Jeśli jest szorstki, robimy dziurę w „slajdzie” i dodajemy trochę 100 gramów wody. Jeśli jest mało soli, dodaj bezpośrednio do „slajdu”. Zamknij, pozostaw na kolejne 7-10 minut.
Czas minął. Nie otwieramy kotła. Wyłączyć ogrzewanie, przykryć ręcznikiem. Odstaw na 5 minut.
Przed podaniem ponownie wymieszaj, ułóż na talerzu, posyp (opcjonalnie) naszą przekąską. Mmmm, smacznego.