Cześć przyjaciele! Dziś przygotowuję Beef Stroganow w wersji szwajcarskiej. Ten przepis jest prostszy niż klasyczny, ale bardzo smaczny. Testowany kilka razy na moich gościach i mojej rodzinie. Stroganow wołowy w stylu zuryskim był pierwotnie wytwarzany ze świeżej cielęciny, ale teraz dostępne są opcje z wołowiną, kurczakiem, a nawet wieprzowiną.
👇 Stroganow z kurczaka wołowego - przepis wideo 👇
Kurczak Stroganoff Zurych
To danie jest często gotowane z ziemniakami Rösti, czyli jako dodatek. Możesz zobaczyć ten przepis na Zen.
Przygotowanie Mięsa Wołowego Stroganow
Mięso trzeba pokroić w cienkie patyczki, można powiedzieć, że słomki o grubości pół centymetra.
Do tego dania dodaję pieczarki. Zwykle są to pieczarki, ale ja mam leśne. W klasycznej wersji przepisu ich nie ma, ale cała moja rodzina i ja uwielbiamy grzyby, więc je dodam.
Jeśli dodasz pieczarki, pokrój je w plasterki.
Rozgrzej piekarnik do 60°C, w którym włożymy smażone mięso, aby nie wystygło.
Na rozgrzanej patelni i na dużym ogniu szybko podsmaż mięso na złoty kolor. Jeśli mięsa jest dużo, podsmaż w dwóch lub trzech porcjach.
Mięso powinno być na patelni w jednej warstwie, aby nie wydzielało soku podczas smażenia, to ważne. Gotowe mięso wkładam do piekarnika.
przygotowanie sosu
- Na patelnię dodaję trochę oleju i podsmażam cebulę na dużym ogniu.
- Dodaję pieczarki, zmniejszam ogień i wszystko doprowadzam do gotowości.
- W przypadku grzybów z cebulą można zetrzeć ząbek czosnku.
- Gdy pieczarki się usmażą, dodaję 200 g wytrawnego białego wina i pozwól mu odparować. Możesz dodać trochę soli i pieprzu.
- Gdy wino odparuje ustawiam minimalną ilość ciepła i dodaję 33% śmietanki kremówki.
- Jeśli śmietanka jest mniej tłusta, dodaj łyżkę mąki, aby ją zagęścić. Śmietanę doprowadzam do wrzenia, ale nie gotuję.
- Przy minimalnym upale cebulę z grzybami rozgrzewam przez 5-6 minut, aby wszystko było gotowe.
- Na koniec dodaję pietruszkę i ciepłe mięso z piekarnika.
- Wszystko razem ponownie doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować i nie podgrzewać przez minutę.
To cudowne danie jest gotowe.
Dla mnie mięso i ziemniaki są zbyt zabójczą opcją, dlatego jako dodatek robię cudowną brukselkę.
Koniecznie spróbuj gotować, a życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!