Internet w końcu mi w tym pomógł. Zwykle dostawałam owsiankę ziemniaczaną 😄
Składniki: ziemniaki, olej roślinny, grzyby, kiełbasa, przyprawy w razie potrzeby
Metoda gotowania:
Zasada nr 1 Ziemniaki po obraniu i pokrojeniu należy namoczyć w zimnej wodzie. Woda musi być zimna, aby usunąć skrobię z rośliny okopowej. Jeśli woda jest gorąca lub ciepła, skrobia pozostanie w korzeniach, a gotowe danie będzie bardziej przypominać duszone ziemniaki. Skrobia zapobiega brązowieniu ziemniaków, więc trzeba się jej pozbyć przez moczenie. Im młodsze ziemniaki, tym dłużej trwa moczenie. Najlepiej, jeśli zajmie to 30 minut lub 1 godzinę.
Zasada numer 2 Po namoczeniu ziemniaki należy dokładnie wysuszyć. Lepiej, jeśli włożysz ziemniaki do durszlaka, a następnie wysuszysz je na ręczniku papierowym. Zwykła pościel wystarczy. Ziemniaki muszą być suche, ponieważ nadmiar wilgoci zapobiegnie tworzeniu się złotej skórki. A kontakt wody z gorącym tłuszczem może spowodować plamy na fartuchu lub przyborach kuchennych.
Zasada numer 3 Patelnia powinna być gorąca, a olej na niej rozgrzany. Nie należy żałować oleju, ziemniaki powinny być w nim dobrze zanurzone. Nie zapominaj, że uwielbiane przez wielu frytki smażone są w dużej ilości wrzącego oleju.
Zasada nr 4 Sól i dodaj różne przyprawy dopiero po przygotowaniu ziemniaków. Posolenie ziemniaków podczas lub przed smażeniem spowoduje wydzielanie wilgoci, co zapobiegnie tworzeniu się rumianej skórki. Po ugotowaniu ziemniaków przełóż je na półmisek łyżką cedzakową, aby nadmiar oleju spłynął. Następnie posolić i dodać przyprawy.
Zasada #5 Nigdy nie przykrywaj ziemniaków podczas smażenia. Aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę, ziemniaki należy smażyć na otwartej patelni.
Zasada #6 Nie wkładaj zbyt wielu ziemniaków na patelnię. Optymalnie 2-3 warstwy. Nie więcej.