#games "Gyoza" to jedna z tradycyjnych potraw kuchni japońskiej, bardzo podobna do naszych ulubionych pierogów. Sama nazwa gyoza tłumaczy się jako „przyklejanie się do garnka”. Te pierogi są przygotowywane na wiele sposobów: na parze, na patelni, smażone w głębokim tłuszczu lub po prostu gotowane. Ciasto różni się od zwykłych pierogów sposobem przygotowania oraz zestawem produktów. Inna jest też ilość nadzień, bardziej zróżnicowana niż mięso mielone na zwykłe pierogi. Mogą zawierać zarówno owoce, jak i owoce morza, które czasami wkłada się do ciasta w całości, a także nadzienia połączone z ryżem. Źródło: Book24 (blog kulinarny)
Składniki: Łosoś, łosoś lub łosoś różowy (do mięsa mielonego), Zielona cebula (do mięsa mielonego) i do podania, Bułka tarta / Panierka (do mięsa mielonego), Sos sojowy, Ocet ryżowy, Pieprz czarny mielony, Imbir, świeżo starty lub w małych kostkach, Świeżo starty czosnek, Cukier, Sake (wódka ryżowa) lub Mirin (słodkie wino ryżowe), Olej roślinny (do smażenia) lub sezam, Ciasto:, Mąka pszenna Woda (woda wrząca), Skrobia (do ciasta), Sezam (do ciasta), Sól (do ciasta), Do podania:, szczypiorek, Do sosu klasycznego: (mix), sos sojowy, pomidor makaron
Metoda gotowania:
Filet z czerwonej ryby (świeżej) zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze. Lub użyj gotowego farszu. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Dodaj do mielonego mięsa.
Do mielonego mięsa dodać garść posiekanej białej bułki tartej. Krakersy usuwają nadmiar wilgoci, a mięso mielone okazuje się gęste, a także nadaje delikatny smak mielonej rybie.
Dodaj przyprawy do mielonego mięsa. Dobrze wymieszać.
Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę z solą i skrobią. Następnie zalać szklanką wrzącej wody i zagnieść ciasto łyżką. Kontynuuj ugniatanie rękami, gdy się ostygnie. Wyrabianie ciasta jest trudne, jest gęste. W razie potrzeby dodaj mąkę. Cały proces gotowania zabrał mi 400 gramów. Możesz dodać 2 łyżki. łyżki białego sezamu dla smaku i koloru. Ciasto powinno być elastyczne. Gotowe ciasto zawijamy do torebki, odstawiamy do ostygnięcia i odstawiamy na 30 minut. 🤣 Możesz kupić gotowe ciasto filo!
Po pół godzinie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy z niego małą kiełbaskę, kroimy na kawałki po 2,5 cm (30 g), lekko dociskamy ręką. Aby kawałki były takie same, lepiej je zważyć. Następnie cienko rozwałkować wałkiem o średnicy około 6-7 cm. Środek koła powinien być nieco grubszy niż krawędzie. *** Lub po prostu rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe na stole. Wyciśnij kółka ponczem lub szklanką.
Robimy pierogi. Umieść 1 łyżeczkę na środku każdego koła ciasta. l. nadzienia i zamknij okrąg na pół, jednocześnie podwijając krawędzie, jak knedle nakładają się na siebie. Na ogół pierogi formujemy w formie półksiężyca z zakładkami z jednej strony, druga strona pozostaje gładka. Nie do końca dostałam fałdy jak japońska gyoza, ale to pierwszy raz 🤗
Gyoza przyrządza się inaczej niż zwykłe pierogi. Najpierw są smażone, następnie dodaje się trochę wody (wrzącej wody) i doprowadza do gotowości. Woda powinna pokrywać gyoza o 1/4, nie więcej). Przykryj i gotuj, aż cała woda się zagotuje. Gotowałem w wolnowarze / szybkowarze bez dodawania wody, w trybie FRY/FISH, ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
Smażyć pierogi przez 7 minut z jednej strony (najpierw na gładką), odwrócić i smażyć przez 7 minut z drugiej strony.
Pierogi były dobrze przygotowane: smażone i duszone we własnym sosie. Do tego dania bardzo dobrze sprawdza się powolna kuchenka. Możesz gotować japońskie knedle i gotować na parze, funkcja GOTOWANIE NA PARZE (20 min). Podawaj na gorąco gyoza z zieloną cebulką i sosem sojowym. Smacznego!