#kalendarz Przepis "ANNA PAVLOVA"! Bardzo delikatny, zwiewny i lekki jak baletnica! Odpowiednio przygotowany deser wygląda jak dziewczęcy charakter: trochę sztywności na zewnątrz i niesamowita delikatność w środku. Kiedy odłamiesz kawałek, kawałki chrupiącej bezy kruszą się jak tysiące gwiazd na niebie, a w środku znajdziesz gęstą, miękką masę, podobną do topniejących pianek. Dodaj klasyczne kremy powietrzne do śmietany lub innego kremu z serka śmietankowego i ulubionych owoców. Jeśli nigdy wcześniej nie przygotowywałaś tego niesamowicie pysznego, delikatnego i fantastycznego deseru, to szybko go ugotuj i przekonaj się, jakie to dobre! Wszystko jest niezwykle proste i przejrzyste, trzeba mieć wagę kuchenną i bardzo dobry nastrój!
Składniki: MERENGUE:, Białko (około 150 g białka powstaje z 4 jaj o wadze 50 g), Cukier, Cukier puder, JAGODY NADZIENIE:, Przecier jagodowy, Cukier, Skrobia kukurydziana, KREM KREMOWY:, Serek, Masło, Cukier proszek
Metoda gotowania:
Przygotuj MERENGUE: Białka jaj ubijają się coraz lepiej, gdy są w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmij jajka z lodówki na długo przed gotowaniem, a jeszcze lepiej - poprzedniej nocy. Oddzielić żółtka od białek, przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej do użycia. Proces ten nazywany jest również starzeniem się białek. Pamiętaj, aby wytrzeć miskę miksera i dobrze ubić, aby usunąć wszelkie możliwe plamy tłuszczu.
Zważyć białka, na przykład - wyszło 150 g, następnie bierzemy 150 g cukru i 150 g cukru pudru. Ta metoda sprawdza się również wtedy, gdy wyszło np. 200 g białka, wtedy też ważymy 200 g cukru i 200 g cukru pudru.
Włącz piekarnik elektryczny na 80-85-90 stopni, w zależności od właściwości piekarnika i wielkości bez.
Białko, cukier, cukier puder przesyłamy do miski kombajnu i ubijamy masę, aż stanie się jędrna i jędrna. stabilne szczyty, a następnie przenieść do worka do szprycowania wyposażonego w zamkniętą końcówkę w kształcie gwiazdy o średnicy 8 lub 8 cali. 10 mm.
Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, za pomocą dyszy do bezy wycisnąć spiralę o średnicy 7-8 cm, pozostawiając środek pusty.
Blachę do pieczenia z bezą wkładamy do nagrzanego piekarnika na około godzinę.
Przygotować NADZIENIE JAGOWE (do wyboru malina/wiśnia/truskawka/puree jagodowe) W rondelku umieścić puree, cukier i mąkę kukurydzianą, wymieszać.
Podpalić, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wystygnięcia.
Przełóż do worka cukierniczego bez napiwku.
Przygotować KREM KREMOWY: Ubijać masło w temperaturze pokojowej przez 1-2 minuty do nasycenia powietrzem, dodać cukier puder (nie cukier!) I ubijać przez kolejne 8-9 minut, aż będzie białe i puszyste.
Ciągle ubijając, dodaj schłodzony serek śmietankowy i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Na tym etapie nie ubijaj długo, aby nie zabić kremowej masy serowej!
Gotowy krem wymieszaj silikonową szpatułką do uzyskania gładkości i pozbycia się bąbelków. Przenieś do worka do szprycowania wyposażonego w 8 mm zamkniętą końcówkę w kształcie gwiazdy.
MONTAŻ DESER: Rozłóż nadzienie jagodowe na dnie bezy. Na wierzchu posmaruj bitą śmietaną serek. Udekoruj jagodą sezonową lub liofilizowaną.