Kupiłem nowy kociołek i postanowiłem ugotować w nim pilaw jako pierwsze danie. Ugotowałam małą porcję, składniki wzięłam "na oko"
Skład: wołowina, ryż, cebula, mała marchewka, sól, olej kukurydziany, czosnek, sucha papryka czerwona, kminek (lub przyprawa do mięsa)
Metoda gotowania:
Opłucz podłużny ryż ciepłą wodą, aż woda będzie czysta. Moczyć w osolonej ciepłej wodzie przez 30 minut, aby ryż zachował swoją integralność i nie pękał.
W rondelku rozgrzej olej roślinny i usmaż na nim mięso. Ogień powinien być taki, aby mięso było smażone, a nie duszone.
Cebulę i marchewkę kroję w drobną kostkę. Chociaż w pilaw lepiej kroić pałeczkami.
Smaż przez 3-5 minut i zalej gorącą wodą. Do cyrkonu wkładamy całą główkę czosnku, dodajemy trochę soli, można wsypać łyżkę ziry. Moja zira się skończyła i dodaję łyżkę przyprawy do mięsa. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30-40 minut.
Następnie spuszczamy wodę z ryżu i wkładamy do cyrkonu. Umieściłem tutaj również mały strączek czerwonej ostrej papryki. Woda i ryż powinny być na tym samym poziomie. W razie potrzeby wlej gorącą wodę łyżką cedzakową i sól.
Ponieważ namoczyliśmy ryż, przygotowanie pilawu zajmie trochę czasu. Dlatego monitorujemy gotowanie wody. A ponieważ środek gotuje się szybciej, pilaw zbieramy 2-3 razy łopatką od krawędzi do środka, tworząc „slajd”.
Zobaczmy, czy ryż jest gotowy. Jeśli nie jest gotowy, wlej 50 ml wody i dalej gotuj. Jeśli jest ugotowany, wyłącz gaz i przykryj pilaw talerzem lub, tak jak ja, kawałkiem folii. Odstaw na chwilę, aby pilaw sięgnął i stał się kruchy.
Gotowy pilaw mieszamy i podajemy do stołu.