Pastroma to potrawa kuchni żydowskiej Besarabii i Rumunii, prawdopodobnie pochodzenia tureckiego. Jest to przysmak mięsny, wywodzący się z wołowiny lub wieprzowiny. Przygotowuje się go również z piersi kurczaka lub indyka: mięso marynowane, doprawiane przyprawami i pieczone. W efekcie pozornie suche mięso okazuje się soczyste i pachnące.
Składniki: piersi z kurczaka, mleko, sól, przyprawa do kurczaka, papryka, ząbki czosnku, sól, musztarda, oliwa
Metoda gotowania:
Namocz piersi z kurczaka w mleku z solą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. W międzyczasie przygotuj marynatę: wymieszaj przyprawę do kurczaka, paprykę, sól, oliwę, musztardę i zmiażdżony czosnek.
Osusz dwie piersi, złóż jackiem i zawiąż nicią spożywczą. Posmaruj marynatą. Pozostaw do marynowania na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc. Następnie wyślij pierś do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.
Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw pierś z kurczaka w środku, aż piekarnik całkowicie ostygnie (nie otwieraj drzwi piekarnika). Podawaj pastrami pokrojone w cienkie (lub nie tak) plasterki.