Tradycyjne francuskie danie. Przygotowuję go od kilku lat, przepis wyszedł w formie 24-25 cm. Uniwersalne ciasto na śniadanie, lunch i kolację! #ciasto
Składniki: mąka pszenna, masło 82,5%, jajko kurze (na ciasto), sól, boczek (mostek), ulubiony serek, śmietana 20-30%, jajka (do polewania), gałka muszkatołowa
Metoda gotowania:
Zimne masło zmiel z mąką na kruszonkę. Dodać jajko i sól, szybko zagnieść ciasto. Nie mieszamy długo! W przeciwnym razie ciasto będzie trudne.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm. Przełóż ciasto do formy, dokładnie rozprowadź, odetnij cały nadmiar i wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
Boczek pokroić na małe kawałki, smażyć na rozgrzanej patelni przez 5-7 minut, nadmiar tłuszczu należy odparować. Przełóż na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu i lekko ostudź.
Do nalewania wymieszać jajka, gałkę muszkatołową, przyprawy do smaku, wstrząsnąć, dodać śmietanę, ponownie dobrze wymieszać.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, wylewamy wsad (fasola, ryż...). Pieczemy w 180 stopniach przez około 15-18 minut. Usuwamy ładunek.
Równomiernie rozprowadzamy nadzienie: ser i boczek, na wierzch wylewamy nadzienie. Nie powinien sięgać krawędzi ciasta o około 5 mm, podczas pieczenia nadzienie nieznacznie się zwiększa.
Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około 35-40 minut do uzyskania pięknego rumianego koloru. Gotowy quiche ostudź trochę, a następnie wyjmij go z foremki. Gorący może się zepsuć. Pokrój i podawaj!