I bardzo, bardzo smacznie! Do smaku - po prostu wędzona makrela! Komu mówię, że nie ma tu ani palenia, ani płynnego dymu, są zdziwieni. I oczywiście zapisz przepis.
JAK GOTOWAĆ:
Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzam go do wrzenia. Teraz przyprawy. Groch kolendra, czarny i ziele angielskie. Możesz wziąć mieszankę papryki - będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
Tutaj też dodaję liść laurowy i czarną herbatę - 7-8 torebek.
A teraz bardzo ważny składnik - suszone śliwki. Tylko ty nie potrzebujesz zwykłego, ale wędzonego! Nada rybie dymny smak! Mam całe suszone śliwki, z kością. Dodaję 7-8 sztuk.
Gdzie kupić wędzone śliwki w swoim mieście, niestety nie powiem. Kupuję na pobliskim targu (są punkty, w których sprzedają bakalie i orzechy), trzeba zapytać sprzedawcę. Po prostu nie ufaj sprzedawcy - wypróbuj! Tak, a zapach wędzonych śliwek różni się od zwykłego))
Niech solanka gotuje się przez minutę. I zdejmij to z ognia. Ważny! Solanka musi być całkowicie schłodzona!
Rybę oczyszczam i wkładam do odpowiedniego pojemnika. Najpierw rozmrażam w lodówce. Tutaj, nawiasem mówiąc, nie jest konieczne całkowite rozmrażanie ryb. I łatwiej jest wyczyścić zamrożone. Usuwam głowę i wnętrzności. Jest to możliwe, jeśli przeszkadza i odcina ogon. Ale wychodzę
Swoją drogą, ze wstydem, niedawno dowiedziałem się, że makrela nie ma pęcherza pławnego. Czyli raz wyczyściłem rybę i nie znalazłem... Byłem naprawdę zaskoczony. Mój mąż oczywiście zasugerował mi, że powinnam była lepiej uczyć się w szkole... Ale to nie „opóźniło” dla mnie 😀. Wiedziałeś o tym?
Przygotowaną rybę napełniam schłodzoną solanką i zostawiam na stole na 6 godzin. Potem wkładam do lodówki na dwa lub trzy dni.
Swoją drogą zostawiam suszone śliwki w solance! Oto po trzech dniach:
Wyciągam rybę z solanki, opłukuję i osuszam papierowymi ręcznikami.
Następnie zawijam rybę w gazę i przechowuję w lodówce. Możesz przechowywać przez około tydzień. Jeśli nie mamy czasu na jedzenie, wkładam do zamrażarki.
Taka makrela jest bardzo podobna do makreli wędzonej na zimno - zarówno pod względem koloru, jak i zapachu dymu, a także smaku... Spróbuj.
PRZEPIS:
• Makrela - 2 szt.
• Śliwki (koniecznie wędzone) - 7-8 szt.
• Czarna herbata – 7-8 torebek
• Woda - 1100-1200 ml
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 3 łyżki. (bez suwaka)
• liść laurowy
• groszek kolendrowy
• Czarny pieprz
• Ziele angielskie
W poniższym filmie pokazałem ten przepis i 4 inne bardzo ciekawe przepisy na makrele! Zerknij - na pewno je polubisz!