#vegan Okazuje się, że 5 kawałków twarogu. 1 mrożony ser = 100 g
Składniki: tofu, łyżka (ze szkiełkiem) kakao w proszku, łyżka cukru pudru, łyżka siemienia lnianego (zmielić na mąkę w młynku do kawy), łyżka kokosa olej nierafinowany (mam z urbech), sól (może być bez niej, jeśli tofu jest z solą), mrożone wiśnie, gorzka czekolada (54%, 68%, 72%, 90% wg. smak)
Metoda gotowania:
Zmiksuj tofu w blenderze. Ubite tofu przełożyć do miski. Po dodaniu każdego składnika mieszaj miksturę łyżką. Najpierw dodaj cukier puder (do ubijania cukru użyłam młynka do kawy). Następnie proszek kakaowy. Siemię lniane mielone (można użyć mąki lnianej). Sól. Olej kokosowy ostatni.
Mam olej kokosowy. Rafinowany kokos może działać, ale nierafinowany jest lepszy. W razie potrzeby zamiast cukru można dodać do smaku słodzik (syrop z agawy, syrop z topinamburu) i zrobić własną czekoladę bez cukru.
Następnie dodaj kilka mrożonych wiśni i wymieszaj. 3-4 jagody wystarczą na jeden ser.
Dopóki jagody nie stopią się z ciepłych dłoni, uformuj twaróg i ułóż je na desce pokrytej folią spożywczą lub woreczku. Umieść w zamrażarce na 2 godziny.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Użyłem gorzkiego 54% 90g i 90% 40g (łącznie 130g).
Wyjmij serniki z zamrażarki i od razu przykryj gorącą czekoladą. Zrobiłem to silikonową szpatułką. Wyjmij do zamrażarki. Jeśli planujesz zjeść ser w najbliższej przyszłości, możesz włożyć go do lodówki. Jeśli przechowujesz w zamrażarce, twaróg należy wyjąć przed użyciem (na przykład na noc w lodówce).
Czekoladowe twarogi tofu bez twarogu są gotowe! Smacznego!