Składniki: Filet z indyka lub kurczaka, kalafior, polewa, żółtka, woda, masło, ser, tarty parmezan, sól, pieprz, zioła włoskie
Metoda gotowania:
Filet pokroić w plastry o grubości ~1,5 cm. Uderzamy przez folię, aby nie uszkodzić struktury włókien mięsa. Sól (bardzo mało, nie można nawet posolić) i pieprz.
Zagotuj kapustę, wyłącz i odstaw na kilka minut.
Ubij 2 żółtka z solą. Na patelnię wlej wodę, podgrzej, dodaj żółtka i przyprawy. Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzać do wrzenia (4), ciągle mieszając. Dodaj kawałek masła, a następnie starty ser. Gotuj, aż zgęstnieje.
Zanurz kotlety w jajku i smaż z obu stron na złoty kolor.
Rozłóż kapustę na kwiatostany, wymieszaj z pozostałym nadzieniem. W misce ułożyć kotlety i kalafior.
Piec 20 min. o 200' („Grzanie górne i dolne”).
W bardziej dietetycznej wersji można mięso trochę ugotować, następnie wymieszać z gotowanym kalafiorem i nadzieniem serowym i wstawić do piekarnika na te same 20 minut.