Kandyzowane owoce dyni, z jakiegoś powodu nigdy wcześniej nie gotowałam kandyzowanych owoców z dyni, ale okazało się, że na próżno są tak pyszne, że teraz nie mam czasu na gotowanie. Bardzo nam się spodobało, więc połowę zbiorów wykorzystałam już na kandyzowane owoce dyni, jemy zamiast słodyczy z herbatą.
***************************
Przepis:
na 1 porcję:
dynia -1kg
cukier -500g
kwas cytrynowy -0,5 łyżeczki.
na 3 porcje jak moja:
dynia - 3 kg
cukier -1,5kg
kwas cytrynowy -1,5 łyżeczki
I tak bierzemy dynie, dla wygody kroimy je w plastry, teraz usuwamy pestki i odcinamy skórkę.
Waga czystej dyni to 3 kg, teraz kroimy na kawałki o grubości około 5-7 mm.
Bierzemy odpowiedni rondel i wkładamy do niego przygotowaną dynię, posypujemy cukrem, bierzemy cukier w ilości 1 kg dyni, 0,5 kg cukru, tj. Mam 3 kg dyni, biorę 1,5 kg cukru.
Pozostaw na 3-4 godziny, aby dynia dała sok (możesz zostawić na noc)
Zajęło mi to 4 godziny, tyle dynia już dała sok, jeśli twoja dynia jest sucha, to też jest trochę płynu, możesz dodać około 200 ml wody.
Nie dodaję jak mam wystarczającą ilość płynu.
Podpalamy, uwielbiam kandyzowane owoce z kwaśnością, więc dodaję też 1 łyżeczkę. kwasek cytrynowy, teraz doprowadzamy do wrzenia jak ogień zaczyna się gotować, robię średnie i gotuję dokładnie 5 minut, wyłącz i pozostaw na 3-4 godziny, następnie ponownie włóż do ognia, podgrzej, gotuj przez 5 minut, wyłącz i zostaw na 3-4 godziny, więc musisz zrób jeszcze 2 czasy. W sumie powinny być 4 takie manipulacje. W trakcie próbujemy dyni, w razie potrzeby można dodać więcej kwasu cytrynowego. W rezultacie powinieneś otrzymać takie przezroczyste kawałki.
Wkładamy je do durszlaka, pozwalamy, aby płyn spłynął, teraz wyjmujemy palety z suszarki i umieszczamy kawałki w pewnej odległości od siebie.
Kładziemy palety na suszarce, ustawiamy temperaturę na 65 stopni i zostawiamy do wyschnięcia, potrzebuję trochę więcej niż dzień na suszarce. Podczas gdy kandyzowane owoce wysychają, zajmujemy się naszą działalnością.
Gotowość kandyzowanych owoców można określić po ich lepkości i wyglądzie, gotowe nie powinny przyklejać się do rąk i sklejać.
Wyłączyć suszarkę, włożyć kandyzowane owoce do pojemnika, zamknąć szczelną pokrywką. Konieczne jest przechowywanie w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby kandyzowane owoce nie wchłaniały wilgoci.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to długi proces, ale jeśli rozumiesz, że twoja interwencja jest tutaj podsumowana do minimum wystarczy posiekać, zagotować i ułożyć na palecie, a reszta zrobi wszystko za Ciebie czas.
Owoce kandyzowane smakują jak z jakiegoś egzotycznego owocu i wyglądają jasno i apetycznie, zachęcają do spróbowania kawałka.
Możesz zobaczyć szczegóły i szczegóły gotowania w moim krótkim filmie poniżej:
Polecam zajrzeć do przepisu na marchew kandyzowaną:
Polecam obejrzeć: dżem z dyni