Według starożytnej legendy prawoślaz był pierwotnie lekiem - Hipokrates zauważył jego lecznicze właściwości. To najdelikatniejsza słodycz o pysznym aromacie przypominającym lekką chmurkę. #marshmallow #deser
Skład: przecier jagodowy, białko, woda, agar-agar, cukier, wanilina
Metoda gotowania:
Zagotuj dowolne jagody z połową cukru. Dobrze zagotować. Przetrzyj przez sito. Ochłonąć. Aby uzyskać 130 g puree, musisz wziąć ~ 300 g jagód. Mam czarną porzeczkę i jeżynę.
Następnie ubij zimne puree (mikserem) z białkiem na wysokich obrotach. Dodaj wanilię. Masa powinna się rozjaśnić i zwiększyć objętość. Czas ubijania ~10 min.
Podczas pracy miksera wymieszaj w rondelku wodę, agar i resztę cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez siedem minut, aż powstanie cienka nitka. Powoli wlewaj nie wrzący agar do masy jagodowej, kontynuując ubijanie. Ubijaj, aż miska miksera będzie ciepła. Bierzemy worki z dyszami i przesuwamy masę. Szybko ułożyć na pergaminie lub w czekoladowych miseczkach.
Pozostawiamy ptasie mleczko ok. 12 godzin na wyschnięcie. Obtocz cukier puder...i... cieszyć się!