Istnieje wiele odmian gotowania pilaw, każdy gotuje go na swój sposób, spróbuj ugotować według mojego przepisu, a na pewno dostaniesz pachnący i kruchy pilaw. Ugotowałem pilaw w powolnej kuchence, ale okazuje się również w kociołku, równie smaczny. 😊
Składniki: fml z kurczaka, mieszanka gotowanego na parze ryżu długoziarnistego i dzikiego, cebula, marchewka, duża główka czosnku, kurkuma, zira, berberys, sól Adyghe, przyprawy do pilawu (biorę na wagę na rynku), sól, olej roślinny, gotująca się woda
Metoda gotowania:
Pokrój kurczaka na średnie kawałki, wyślij do kociołka (wolnowar) i smaż na złoty kolor. Osobno podsmażyć cebulę na patelni na złoty kolor, dodać marchewki, pokroić w słupki (nie na tarce, nie bądź zbyt leniwy, aby posiekać marchewki, okazuje się, że jest znacznie smaczniejszy), smaż przez 5-7 minut, dodaj wszystkie przyprawy, sól. Wyślij zirvak do kurczaka.
Opłucz ryż do czystej wody (6-10 razy w zależności od ryżu). Ryż smażymy na patelni, na której przygotowano cyrwak, ciągle mieszając, dodajemy kilka łyżek oleju roślinnego. Ryż powinien być kruchy i jakby wylewany z łyżki. Zwykle zajmuje to 5-7 minut.
Zirvak mieszamy z kurczakiem i ryżem w kociołku (wolnowar). Sól trochę więcej niż zwykle, bo ryż pochłania dużo soli. Zalej wrzątkiem na grubość dwóch palców, dodaj rozłożone, ale w łusce, ząbki czosnku. Zamknij i gotuj przez 25-30 minut. W trakcie gotowania przebij pilaw patykiem do dołu, aby płyn wyparował, w razie potrzeby dodaj wrzącą wodę. Po 10-15 minutach lekko wymieszaj wierzchnią warstwę. Smak Bon 🌸.