Dzisiaj dzielę się przepisem na klasyczne belyashe. Znalazłem ten przepis w książce „Russian Cookery” z 1962 roku. Belyashi według tego przepisu są bardzo smaczne. To zwiewne ciasto i bardzo soczyste nadzienie. Weź przepis na białka w swojej skarbonce.
Składniki: Ciasto:, - Mąka pszenna, - Mleko, - Drożdże (szybkie), - Cukier, - Sól, Mięso mielone:, - Wołowina, - Cebula, - Pieprz czarny mielony, - Sól, - Woda, - Olej roślinny do smażenia
Metoda gotowania:
Gotowanie ciasta. Do przesianej mąki dodać drożdże, sól, cukier, ciepłe mleko. Zagnieść ciasto. Można zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z przystawkami do ciasta. Następnie zaokrąglij ciasto, przełóż do głębokiej miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Odstawić na dwie godziny. Ciasto powinno się podwoić.
Ciasto wyrosło, podziel na 12 równych części, każdy kawałek ciasta uformuj w kulkę. Przykryj kulki folią lub ręcznikiem i odstaw je na około 10 minut.
Gotowanie mięsa mielonego. Przełóż mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, pieprz, wodę i mieszaj do uzyskania gładkości. Mięso mielone podzielić na 12 równych części.
Zbieramy białe. Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienkie ciasto, połóż mięso mielone na środku, zaślep brzegi ciasta, tworząc okrągłą biel z otworem u góry (wyraźnie w przepisie wideo). Gotowe belyashi przykryj ręcznikiem, odstaw na 10-15 minut.
Gotowanie białek. Włóż belyashi na patelnię z gorącym olejem roślinnym otworem do dołu. Smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Odwróć i smaż z drugiej strony przez około 2 minuty. Gotowe belyashi przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju i możesz podawać!