Przygotowane według przepisu Ulyany Szewczenko @cookingwith_giaconda
Składniki: Do ciasta:, Zakwas (starter), Mąka pszenna, Woda, Do ciasta:, Ciasto (całe), Mąka pszenna, Woda, Sól, Oliwa z oliwek (Extra Virgin), Sezam lub inne nasiona, Zioła, przyprawy
Metoda gotowania:
Wieczorem robimy napar. Mieszamy zakwas (mam żyto) i wodę, dodajemy mąkę, mieszamy, zamykamy pokrywką, odstawiamy do rana. Nie możesz zrobić ciasta, tylko użyj resztek z lodówki, ale będzie smaczniejsze na odświeżonym cieście.
Rano do ciasta dolewamy wodę, mieszamy, dodajemy sól i oliwę. Dodaj nasiona, wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść miękkie elastyczne ciasto, które nie przyklei się do rąk. Mąka może potrzebować trochę więcej lub trochę mniej. Możesz również regulować miękkość ciasta wodą, okresowo mocząc ręce i kontynuując wyrabianie.
Ciasto podzielić na małe kawałki (16-18 gramów). Rozwiń każdy kawałek w kształt ołówka. Połóż patyczki na posypanej mąką blasze do pieczenia. Wyjeżdżamy na 1 godzinę. Nic nie zakrywamy, ale pilnujemy, aby nie było przeciągów.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pałki wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut. Jeśli jest konwekcja, używamy trybu z konwekcją. Po 15 minutach lekko obniżyć temperaturę. Podczas pieczenia kilka razy otwórz piekarnik, aby wypuścić parę. Podążamy za kolorem, nie przepalamy. Pałeczki powinny stać się złote, upieczone i wysuszone. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smak i sukces w gotowaniu!!!