Istnieje wiele r贸偶nych przepis贸w na mielone kotlety rybne. Ka偶da rodzina, ka偶dy szef kuchni ma swoje tradycje gotowania tego dania. Opr贸cz posiekanej ryby standardowa lista sk艂adnik贸w obejmuje jajko, chleb namoczony w mleku lub wodzie, cebul臋, s贸l i przyprawy. Wtedy mo偶esz fantazjowa膰. Wed艂ug niekt贸rych szef贸w kuchni bardzo smaczne placki rybne uzyskuje si臋 poprzez dodanie do nich smalcu, 艣mietany, majonezu, kaszy manny, kapusty, cukinii czy marchewki. Istniej膮 r贸wnie偶 do艣膰 nietypowe przepisy, w kt贸rych mielone ryby 艂膮czy si臋 z serem, twarogiem, jab艂kiem, grzybami, gotowanymi jajkami, owocami morza, zielenin膮. Jak m贸wi膮, smak i kolor...
Sk艂adniki: dowolna ryba (makrela), czarny chleb, smalec, jajka, czosnek, cebula, s贸l, papryka (na kolor馃槈), pieprz czarny mielony, sos, 艣mietana, czosnek, pikle, pieprz czarny mielony, s贸l
Metoda gotowania:
Najpierw musisz przygotowa膰 ryb臋, je艣li jest zamro偶ona, a nast臋pnie powoli rozmra偶a膰 ryb臋, je艣li to mo偶liwe.
Pokr贸j wszystkie tusze. Usu艅 g艂ow臋, p艂etwy i ogon z ka偶dego. Nast臋pnie obierz sk贸rk臋, pokr贸j makrel臋 wzd艂u偶 grzbietu (wzd艂u偶 kr臋gos艂upa). Wyjmij filet palcami i op艂ucz.
Cebul臋 obra膰 z 艂uski i pokroi膰 na du偶e kawa艂ki. Prze艂贸偶 go dwukrotnie z ryb膮, boczkiem, czosnkiem i suchym chlebem przez maszynk臋 do mi臋sa. Dodaj jajka, s贸l, pieprz i papryk臋.
Mi臋so mielone dobrze wymiesza膰 i pozostawi膰 na 10 minut do zamarynowania i namoczenia chleba. Przyklej kotlety tego samego rozmiaru.
Umie艣膰 patelni臋 na 艣rednim ogniu. Gdy b臋dzie gor膮co, wlej olej. Roz艂贸偶 puste miejsca i zmniejsz p艂omie艅 do minimum. Sma偶 ka偶d膮 stron臋 przez 4 minuty. Prze艂贸偶 paszteciki na r臋cznik papierowy, aby usun膮膰 nadmiar t艂uszczu.
Sos: Czosnek i og贸rki zetrze膰 na drobnej tarce. Do 艣mietany doda膰 czosnek, og贸rki, s贸l i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, pozw贸l mu si臋 zaparzy膰.