Bardzo smaczny chleb i łatwy do zrobienia. Składniki na jedną rolkę o wadze około 600 gr.
Skład: mąka pszenna pierwszego gatunku, mąka żytnia, drożdże suszone (lub 13 gram drożdży świeżych), cukier, ciepła woda, miód, miękkie masło, sól
Metoda gotowania:
Do kubka wlej 40 ml ciepłej wody, wlej do niej suche drożdże i dodaj cukier puder. Mieszać. Przykryj folią i odstaw na 30 minut.
Oddzielnie wlej pozostałą wodę (210 ml) do miski i wlej do niej połowę mąki, czyli 150 gr. mąka pszenna i około 60 gr. mąka żytnia. Mąkę należy przesiać przez sito. Dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut. Jednocześnie dodaj 5 gramów masła, aby rozgrzało się do temperatury pokojowej i stało się miękkie.
Po 30 minutach zdejmij folię i wymieszaj wszystkie składniki. Zagnieść ciasto.
Pod koniec wyrabiania połóż ciasto na stole i ugniataj rękoma. Podczas procesu wyrabiania może być konieczne dodanie niewielkiej ilości mąki pszennej. Ciasto jest gotowe, gdy zbierze się w grudkę, stanie się jednorodne i pozostanie w tyle za stołem i rękami. Formujemy na stole kulkę ciasta i posypujemy ją odrobiną mąki.
Kulkę położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wykonuj cięcia ostrym nożem. Pozostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu przykrytym ręcznikiem.
Ciasto na godzinę jest dobre.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Poziom piekarnika jest poniżej średniej. Chleb wysyłamy do piekarnika na 40-50 minut. Przez pierwsze 10 minut na dno piekarnika stawiaj małe naczynie z gorącą wodą, aby wytworzyła się para. 10 minut po upieczeniu wyjąć formę wodą i kontynuować pieczenie dalej.