Zwykle wypiekam w domu łotewskie słodko-kwaśne pieczywo na żywym zakwasie - jest bardzo smaczne i zdrowe dzięki długiej fermentacji. Zakwas dojrzewa przez 20 godzin, a następnie fermentuje przez 14 godzin. Dziś postanowiłam upiec ten szybki chlebek, bo żyto już prawie się skończyło, a ja go tylko upieczę po 34 godzinach, a chleba już nie kupujemy w sklepie – po chlebie domowym mamy już inny niemożliwy! Znalazłem ten przepis od @cook_13838836 Sofia, dziękuję za pyszny chleb! Ważną rolę w tym przepisie odgrywają naczynia żaroodporne z pokrywką - kogut będzie w sam raz. # szybki # szybki chleb # domowy chleb # wiejski chleb
Składniki: mąka, pszenica pszenica c/z – 100 g i w/c – 400 g, ciepła woda, olej roślinny, cukier, sól, drożdże do wyrastania, drożdże suszone, ciepła woda, cukier, mąka
Metoda gotowania:
Sprawdź drożdże, a jednocześnie sprawdź ich aktywność. Podgrzej wodę do komfortowej temperatury, dodaj cukier, dobrze wymieszaj, dodaj drożdże i mąkę, wszystko mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, przykryj. ręcznik kuchenny (drożdże nie lubią światła). Pozostaw na 10 minut, jeśli pojawią się bąbelki i wszystko podniosło się z czapką, to drożdże pracują, z tego ciasta można zrobić ciasto.
Przesiej 400 g mąki premium, dodaj do niej 100 g c/h (nie musisz jej przesiewać), dodaj sól, cukier i wymieszaj. Dodaj ciepłą wodę i olej roślinny, trochę wymieszaj, wlej ciasto drożdżowe. Całość mieszamy niedługo do uzyskania gładkiej konsystencji, ciasto nie powinno być płynne, ale też niezbyt ciasne – powinno trochę przyklejać się do dłoni. Przykryj ciasto ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto wyrośnie i podwoi się (zajęło mi to godzinę), rozłóż ciasto skrobakiem na macie silikonowej lub pergaminie posypanym mąką zagnieść trochę ciasto, aby mąka się wchłonęła. Z ciasta uformować kulę lub owal (w zależności od kształtu brytfanki), ułożyć ciasto szwem do dołu i przykryć ręcznikiem.
I w tym czasie wstawiamy koguta do zimnego piekarnika i podgrzewamy do 250 °, następnie obniżamy temperaturę do 230 °, dostajemy gorący garnek z pinezkami kaczką i szybko włóż do niej ciasto, obracając je szwem do góry (tylko delikatnie wziąłem ciasto rękoma), wykonaj nacięcia nożem wzdłuż linii szwy. Zrób wszystko szybko, ale ostrożnie - potrawy są bardzo gorące⚠️. Przykryj brytfannę pokrywką i wstaw do piekarnika.
Piecz przez 25 - 30 minut w temperaturze 230 °, nie otwieraj pokrywki, jeśli para, która powstała w brytfannie wyjdzie, chleb nie będzie mokry i porowaty. Pieczenie może zająć mniej lub więcej czasu, kieruj się piekarnikiem. Pieczyłam 30 minut, potem zdjęłam pokrywkę i piekłam bez niej przez 10 minut, żeby wierzch się zarumienił. Wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Chleb okazał się świetny: z chrupiącą skórką, miękkim i porowatym w środku. Bardzo nam się podobało!👍❤️
Smak Bon i wszystkiego najlepszego i pysznego dla Ciebie! 😋 Dziękuję wszystkim za polubienia, recenzje zdjęć i komentarze! 🤗❤️📸✍️🌹.