Składniki: wątróbka z indyka (kurczaka), mała cebula, mała marchewka, śliwka. oleje, rośnie. olejki bezwonne i pasta według potrzeb, sól, pieprz czarny, przyprawy mielone: gałka muszkatołowa, wawrzyn. liść, goździki, kolendra, kminek, chmiel-suneli
Metoda gotowania:
Pasztet z wątróbek drobiowych jest bardzo smaczny i pracochłonny. Wątrobę należy umyć i oczyścić, odcinając ewentualne drogi żółciowe. W rondelku z litrem wody zagotuj wodę z kostką bulionu drobiowego i dodaj wątróbkę, usuń piankę i gotuj przez 10 minut.
Opłucz w durszlaku pod zimną wodą i pokrój na kilka kawałków. Cebulę pokroić w dużą kostkę i przesłać na patelnię z masłem. Gdy cebula się zarumieni, dodaj do niej opcjonalnie pokrojoną marchewkę.
Teraz kolej na wątrobę. Smaż wszystko przez kilka minut, dodaj wszystkie przyprawy, około szklanki wrzącej wody, zamknij pokrywką i pozostaw na minimalnym ogniu na 15 minut. Wskazałem przyprawy w kolejności malejącej ilości, po około 1/4 łyżeczki każda.
Zdejmujemy pokrywkę, prawie cała woda wyparowała. Ostudzić i w misce blendera zmielić w puree ziemniaczanym wraz z miękkim masłem. Pozostaw trochę oleju, następnie rozpuść kawałek i polej pasztetem, aby się nie zwijał. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, można dodać trochę narostów. oleje i gotowanie. woda. W razie potrzeby dodaj sól. Bardzo smacznie posmarować taką pastą tost lub batonik. Smacznego!