# nowy rok # święta # ciecierzyca # dorsz Tradycyjny przepis na post w Hiszpanii, wywodzący się z północnej części kraju - Asturii, ale to danie uwielbiane jest wszędzie. Choć hiszpańskie gospodynie przygotowują go na różne sposoby, muszą się w nim znaleźć trzy składniki – bacalao (dorsz), ciecierzyca i szpinak.
Składniki: cococha z dorsza, ciecierzyca, duża cebula, czosnek, zioła (szpinak, opcjonalnie liście boćwiny), sól, papryka, sproszkowana gałka muszkatołowa, pietruszka i seler, oliwa
Metoda gotowania:
Przygotuj składniki do gotowania. Ciecierzycę namoczyć wcześniej przez 12 godzin w wodzie (lepiej i wygodniej w nocy). Dorsz umyć i wysuszyć (bacalao). Obierz cebulę, czosnek i marchew. Umyj zioła.
Wlej wodę do rondla, włóż lawruszkę, pół cebuli i zagotuj. Wrzuć ciecierzycę do przegotowanej wody, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę pod przykryciem. Wyjąć cebulę i trochę ciecierzycy, rozgnieść widelcem i dodać do rondla. Dodaj cienko pokruszone warzywa (liście szpinaku lub botwinki). Gotuj przez około pół godziny.
Podczas gotowania ciecierzycy przygotuj smażenie. Drobno posiekaj połowę cebuli, czosnek i marchew. Smaż do miękkości na patelni z 2 łyżkami. oliwa z oliwek, około 10-15 minut. Dodaj 1 łyżeczkę. papryka, dobrze wymieszaj. Usuń z ognia.
Na patelni z 2 łyżkami. włożyć kawałki dorsza do oliwy z oliwek (w naszym przypadku jest to cococha - dolna część głowy dorsza). I ciągle mieszając i przesuwając patelnię, gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu. Galaretowata ciecz zacznie się wyróżniać z kawałków dorsza. W efekcie otrzymujemy dorsza w sosie pil-pil. Dodać do smażenia, dobrze wymieszać i wlać zawartość patelni na ciecierzycę. A więc nasze danie gotowe: garbanzos con cocochas de bacalao-ciecierzyca z cocochas z dorsza.
Smacznego!!!