Danie zostało zainspirowane francuską sałatką Nicoise.
Składniki: ryba wędzona (mam masło), kalmary, ser suluguni, słodka gruszka, jajka, fasolka szparagowa (mam mrożona), czosnek, ghee na pieczenie, sałatka z wodorostów (150 gr), dressing:, oliwa z oliwek, średnia mandarynka, cukier brązowy, kapary do podania (do wyboru), kapusta pekińska do piłowanie
Metoda gotowania:
Oczyść i drobno posiekaj czosnek.
Najpierw usmaż czosnek na łyżce ghee, następnie fasolę na złoty kolor. Następnie doprowadź do gotowości na małym ogniu pod pokrywką.
Obierz mandarynki i usuń białe żyłki. Drobno cięte. Jeśli chcesz uzyskać gładki sos, ubij blenderem. Lubię to z kawałkami miąższu. Do słoika wlać oliwę, miąższ mandarynki, wstrząsnąć, aż powstanie emulsja.
Czyścimy i kroimy gruszkę. Ser wcieramy na tarce.
Kroimy wędzoną rybę. Gotuj jajka, aż będą ugotowane zgodnie z twoimi upodobaniami. Gotowałem przez 5 minut po ugotowaniu. Sprzątamy. Pokrój w plasterki.
Gotuj kalmary przez 1 min. Pokroić w paski.
Wszystkie składniki mieszamy. Dodaj wodorosty i dressing. Smakujemy, dodajemy soli do smaku. Zasolenie składników mi wystarczyło.
Podawać na liściach sałaty. Udekoruj ćwiartkami jajek, kaparami. Opcjonalnie - sos ostrygowy. Voila!