* ilość mąki może się nieznacznie różnić podczas wyrabiania, należy zwrócić uwagę na konsystencję ciasta. Powinno być. miękkie, giętkie, zachowują swój kształt i nie rozlewają się na stole. Czuje się jak dobrze zmiękczona plastelina.
Skład: mąka, miód, cukier, woda, masło, jajko, soda płaska, kakao, przyprawy (imbir + cynamon)
Metoda gotowania:
W rondelku wymieszać cukier i wodę, podpalić i zagotować. Wyłączyć ogień, dodać miód do syropu. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Do schłodzonego syropu (do 30°C) dodać jajko, masło, wymieszać do uzyskania gładkości.
Połowę mąki wymieszać w osobnej misce z sodą oczyszczoną, kakao i przyprawami. Wlej tę mieszankę do syropu, wymieszaj łyżką, aż będzie gładka.
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
Im wyższa temperatura ciasta, tym krótsze ciasto. b. ugniatanie, w przeciwnym razie ciasto będzie się ciągnąć. Nie trzeba mocno ugniatać, żeby ciasto się nie ciągnęło (zapychało). Wystarczy zebrać go w kulkę o jednolitej konsystencji.
Zawiń w folię (plastikowa torebka) i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Po schłodzeniu zacznij formować pierniki.
Piec w 180-200°C przez 10-12 minut.
Piecz nadziewany piernik przez około 15 minut (czas może się różnić w zależności od wielkości piernika).