Dzień dobry wszystkim. Szczęśliwego Nowego Roku ♥ ️ Zdrowie, dobre samopoczucie i wszystkiego najlepszego dla Ciebie i Twoich rodzin😘
Składniki: Na 24 cm foremkę do ciasta: mąka, cukier, średnie jajka kurze, masło, kakao w proszku, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, śmietana:, jogurt, śmietana 35%, brzoskwinie w puszkach (brzoskwinie + syrop), żelatyna w proszku, cukier puder lub do smaku, czekolada i cukier puder do dekoracje
Metoda gotowania:
Herbatnik
Roztop masło i ostudź.
Mieszamy mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia, mieszamy jak najdokładniej, aby proszek do pieczenia był równomiernie rozłożony w całej objętości, a następnie przesiewamy.
Jaja kurze wbij do miski miksera, dodaj cukier waniliowy i stopniowo dodając cukier, ubij jajka kurze na lekką, przewiewną, lekką masę.
Ubijaj przez długi czas, masa powinna zwiększyć swoją objętość 2-3 razy, stać się przewiewna, lekka i tak gęsta, że jajko z masą można było narysować, tj. ślad ciasta nie powinien od razu kapać, powinien pozostać widoczny przez kilka sekundy.
I dopiero potem możesz wprowadzić mieszankę mąki i kakao. Wprowadzamy 3-4 krokami, zgrabnymi ruchami składania, łopatką przesuwamy od dołu do góry, od krawędzi do środka, aby maksymalnie zachować objętość, którą osiągnęliśmy ubijając jajka.
Na koniec dodaj masło. Aby masło łatwiej łączyło się z ciastem biszkoptowym i nie opadało od razu na dno miski, najpierw wymieszaj roztopione masło z 2-3 łyżkami ciasta, a następnie delikatnymi ruchami zaginania wprowadzać do głównego herbatnika ciasto.
Przykryj spód i boki formy papierem do pieczenia, niczym nie smaruj. Formę ciasta można kilkakrotnie przewijać, aby ciastko było równe.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciastko może osiąść. O gotowości decyduje lekki nacisk na środek - palec nie powinien wpaść ani drewnianym patykiem. Ze środka biszkoptu powinien wyjść czysty, bez śladów ciasta.
Włóż świeżo upieczony biszkopt prosto do formy na ruszcie i ostudź. Możesz schłodzić ciastko do góry nogami. Gdy herbatnik ostygnie, można go wyjąć z formy.
Ciastko powinno stać, pokroić, najlepiej nie wcześniej niż po 4-5 godzinach.
Krem
Odcedź brzoskwinie z puszki i grubo posiekaj. Rezultatem są brzoskwinie i syrop.
Syrop wykorzystamy do namaczania żelatyny oraz do namaczania ciast. Oddziel 150 ml syropu brzoskwiniowego, dodaj żelatynę i odstaw na chwilę, aby żelatyna pęcznieła
Wyciągamy śmietankę z lodówki i ubijamy cukrem pudrem, aż będzie stabilna. Bardzo wskazane jest, aby nie przerywać kremu, nie przetwarzać go, krem powinien dobrze zachowywać swój kształt, ale jednocześnie pozostać miękki.
Delikatnie podgrzej spęcznioną żelatynę, aby całkowicie się rozpuściła.
Połącz żelatynę i jogurt, a następnie delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną.
Możesz interweniować mikserem, ale tylko krótko, szybko, przy niskich prędkościach.
Odbieramy ciasto
Ciastko jest wysokie, dzięki czemu można je łatwo pokroić na 3 ciastka.
Górne ciasto powinno być nieco cieńsze i najlepiej, aby było jak najbardziej równe. Wytnij środek ze środkowego ciasta tak, aby ściany miały około 1,5 centymetra grubości.
Ciastka nasączyć syropem brzoskwiniowym.
Na razie odłóż na bok wycięty środek. Połóż pierwsze ciasto na talerzu do serwowania, ostrożnie połóż na nim ścianki drugiego ciasta i umieść krążek ciasta.
Górne ciasto podziel na 12 równych części.
Pokrojone ciasto nasączamy tylko u podstawy, nie nasycamy końców trójkątów, aby nie zamoczyły się i nie spadły podczas składania ciasta.
Połóż około 2/3 wszystkich posiekanych brzoskwiń na środek.
Rozprowadzamy około jednej trzeciej całego kremu, tak aby wypełnił formę i uniósł się jak wzgórze.
Zainstaluj plasterki pokrojonego ciasta.
Zaciskamy to ciasno, aby wszystkie elementy pasowały.
Na wierzchu ostrożnie ułóż wycięty środek środkowego ciasta. Przycinamy wszystko. Delikatnie rozprowadź odrobinę pozostałego kremu.
Połóż pozostałe brzoskwinie na wierzchu.
Możesz zdjąć pierścień ciasta i przyciąć ciasto.
Odkładamy pierścień na swoje miejsce i wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin, aby krem zamroził się całkowicie.
Wyciągamy ciasto z lodówki. Spód ciasta pokryj rozpuszczoną czekoladą i posyp startą czekoladą.
Przed podaniem udekoruj górę ciasta cukrem pudrem. Smak Bon ❤️❤️❤️