Bardzo ciekawy i pikantny przepis! Po prostu rozkosz! Wszystkiego Szczęśliwego Nowego Roku! #Nowy Rok
Składniki: na indyka:, indyk (z wątróbką) - w temperaturze pokojowej, wątróbka drobiowa (jeśli indyk jest bez wątroby, 250-300 g wątróbki drobiowej), Szalotka, Białe pieczywo, Mleko (ciepłe), Masło, Tymianek, Kapary, Filet z anchois (z puszki), Jajka + 1 żółtko, Pietruszka, Bułka tarta (nieobowiązkowo), Oliwa z oliwek, Do jabłek faszerowanych:, Jabłka, Żurawina, Cukier + do posypania, Cynamon, Do brukselki:, Kapusta, Oliwa z oliwek, Masło, Sól, Pieprz czarny, Cynamon, Na sos: czerwone wytrawne wino (można mieszać z porto), liść laurowy (opcjonalnie), masło (opcjonalnie), sól pieprz
Metoda gotowania:
Pokrój chleb na małe kawałki i przykryj ciepłym mlekiem. Pozwól chlebowi puchnąć i mieszaj rękami.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na kilku łyżkach oliwy z oliwek.
Wątróbkę drobno posiekać i dodać do cebuli. Dopraw do smaku. Do wątroby dodajemy kapary i drobno posiekane anchois, smażymy do miękkości.
Zdejmij wątróbkę z ognia i dodaj namoczony chleb, posiekaną pietruszkę, jedno jajko i jedno żółtko. Dobrze wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj bułkę tartą.
W rondelku roztopić masło wraz z listkami tymianku.
Faszerować indyka. Lepiej związać nogi razem z ogonem, w przeciwnym razie rozłożą się podczas pieczenia i włożą skrzydła pod grzbiet ptaka.
Natrzyj indyka solą i pieprzem i posmaruj roztopionym masłem tymiankowym. Wysyłamy indyka do piekarnika nagrzanego do 180 °, aby zrumienił się przez 50 - 60 minut.
Po godzinie szczelnie zawinąć indyka w folię i odesłać z powrotem do piekarnika na 1 godzinę - 1 godzinę 15 minut (ja trzymałam przez 1,5 godziny).
Następnie otwórz folię i przyrumień ptaka przez około 20-30 minut. Sok z gotowego indyka wlać do rondla, ptaka szczelnie zawinąć w folię i odstawić na co najmniej 40 minut.
Do soku dodać czerwone wino. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy płyn na pół. (Zmieszałam wino z porto i dodałam liście laurowe). Gdy sos będzie gotowy, możesz dodać trochę masła, ale to zależy od Ciebie. Dopraw sos do smaku.
Podczas pieczenia indyka obierz brukselkę, skrop oliwą i dopraw do smaku. Dobrze wymieszaj rękami, ułóż na wierzchu kilka plasterków masła i piecz z indykiem do miękkości.
Połóż żurawinę i 80 g cukru na małym ogniu. Gotuj około 15 minut, jednocześnie wyrabiając żurawinę łyżką.
Z jabłek odetnij wierzch i ogryzek. Jabłka faszerować żurawiną, posypać cynamonem i cukrem, piec w 180° przez 15-20 minut.
Składanie potrawy! Ułóż indyka na półmisku, na brzegach ułóż brukselkę i pieczone jabłka. Do przybrania idealnie nadają się pieczone ziemniaki lub krokiety ziemniaczane. Kładziemy je również na talerzu. Sos podawać osobno. Smacznego!