Bûche de Noel to tradycyjny bożonarodzeniowy tort z bali, popularny we Francji i innych krajach europejskich. Historia pojawienia się tego ciasta sięga starożytnych czasów pogańskich, kiedy Celtowie uroczyście obchodzili dzień przesilenia zimowego. Tego dnia, najkrótszego w roku, Celtowie spalili dużą kłodę dębu, wiązu lub wiśni, która swoim spaleniem uosabiała powrót słońca i wzrost dnia. Następnie poganie zbierali ze spalonej kłody popiół i węgle, które następnie rozrzucali po polach – aby zwiększyć żyzność gleby. Wraz z nadejściem chrześcijaństwa ciasto zaczęło być przygotowywane na Boże Narodzenie, ale nadal symbolizuje płodność i dobrobyt w przyszłym roku! #Nowy Rok
Składniki: Na skórkę:, Żółtko, Białko, Cukier, 1/2 skórki z cytryny, Mąka, Skrobia, Cukier puder, Do śmietany:, Czekolada gorzka, Masło (temperatura pokojowa), Kakao, Jajka, Żółtko jajka, Cukier, Do dekoracji:, Zielony marcypan
Metoda gotowania:
Żółtka rozgnieść z 2/3 cukru i dodać startą na drobnej tarce skórkę z cytryny. Białka ubić ze szczyptą soli, dodać pozostały cukier i ubić na sztywną pianę. Delikatnie połącz ubite białka z żółtkami.
Połącz mąkę i skrobię i przesiej do masy jajecznej. Ciasto wylać na blachę do pieczenia i wygładzić powierzchnię. Skórkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200° przez około 10 minut.
Połóż ściereczkę na blacie i posyp cukrem pudrem. Odwróć na nią gotowe ciasto i ostrożnie zdejmij papier. Razem z ręcznikiem zawijamy ciasto roladą i odstawiamy do wystygnięcia przygotowując krem.
Wymieszaj oba jajka, żółtka i cukier. Umieść mieszankę jajeczną w łaźni wodnej. Gotuj, cały czas mieszając, aż masa będzie błyszcząca i gładka. Zdejmij z ognia i przełóż do innej miski. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ostygnie.
Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Ubij masło z kakao i rozpuszczoną czekoladą. Do masła dodać schłodzoną masę jajeczną i dobrze wymieszać śmietankę.
Rozłóż skórkę i posmaruj 2/3 kremu. Zwiń z powrotem w rolkę i wyrównaj krawędzie.
Rozłóż resztę kremu na cieście. Użyj widelca, aby wygładzić krem, pozostawiając smugi. Włóż bułkę do lodówki na kilka - trzy godziny, aby krem dobrze stwardniał. Jeśli to możliwe, zostaw bułkę na noc.
Pozostaje tylko położyć bułkę na czystym talerzu i udekorować marcepanem.