Barszcz to zupa, którą uwielbiają wszyscy w naszej rodzinie, nawet mój mąż. Im dłużej barszcz stoi, tym jest bogatszy. Babcia zawsze mówiła, że barszcz powinien odpocząć. Ugotowali go wcześniej, a po ugotowaniu ostudzili i odstawili na jeden dzień w chłodne miejsce. A ponieważ nasza rodzina była bardzo liczna, ugotowali kilka dań na raz. W naszej rodzinie poza świętami biesiada była zawsze hałaśliwa i wesoła. W czasach sowieckich barszcz był jednym z najpopularniejszych pierwszych dań. Rzadka rodzina nie gotowała tej czerwonej zupy.
Skład: Kapusta, Ziemniaki, Buraki, Marchew, Czosnek, Pasta Pomidorowa, Papryka i Przyprawy, Sól, Cebula, Masło warzywa, masło, woda, liść laurowy, śmietana podczas podawania, warzywa podczas podawania, ocet 9%, smalec do chleba w piłowanie
Metoda gotowania:
Kroimy kurczaka, myjemy mięso, gotujemy do połowy, usuwamy piankę. Dodać sól.
Gdy mięso się gotuje, posiekaj marchewki, drobno posiekaj cebulę, buraki pokrój w paski. Zabieramy się do smażenia na oleju, najpierw na oleju roślinnym, potem dodajemy masło
Rozdrobnij kapustę i wrzuć bulion.
Pokrój ziemniaki w kostkę. Jak tylko kapusta będzie na wpół ugotowana, ani miękka, ani twarda, wrzuć ziemniaki, a bulion z zupy wlej do warzyw tak, aby warzywa były duszone.
Do garnków wrzucamy również 1 niepokrojone ziemniaki. Jak tylko ziemniak zmięknie, barszcz można uznać za gotowy.
Ziemniaki zagnieść w puree ziemniaczanym, do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i wszystko razem wrzucić na patelnię.
Teraz czas na czosnek, jeśli czosnek jest całkowicie świeży, lepiej dodać go w połowie gotowania, ponieważ zabije wszystkie smaki. Mam jesienną i całkiem możliwe, że dopiszę na końcu. Zmiażdżymy go nożem i posiekamy. Dodajemy do barszczu, a także dodajemy ulubione przyprawy. Laur i pieprz. Zamykamy, niech się warzy.
Podawać ze śmietaną i ziołami.