Składniki: czerwona fasola w puszkach (200 gr), cebula (średnia), koncentrat pomidorowy, orzechy włoskie, czosnek, kolendra, sól, olej roślinny
Metoda gotowania:
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Ząbki czosnku obrać, zmiażdżyć nożem i drobno posiekać.
Zmiel orzechy włoskie w dowolny wygodny sposób na drobną okruchę.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć cebulę i trochę czosnku dla aromatu. Smażyć na średnim ogniu przez 8 minut do miękkości.
Otwórz fasolę w puszkach, spuść wodę ze słoika przez sito i wypłucz pod bieżącą wodą. Pozwól wodzie spłynąć i wrzuć fasolę na patelnię z cebulą. Ziarna muszą być lekko zmiażdżone i zmiażdżone, aby część ziaren rozpadła się i utworzyła papkowatą bazę.
Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i wymieszaj. Wlej trochę wody, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 5 - 7 minut.
Pod koniec gotowania do lobio dodać orzechy, czosnek, drobno posiekaną kolendrę. Wymieszaj i posmakuj soli. W razie potrzeby dodaj sól. Wlej około pół szklanki wody, wymieszaj, aby danie nie było zbyt suche. Po minucie wyjmij z pieca.