Czy chcesz ugotować gotowaną rybę pachnącą i soczystą, aby się nie rozpadła i nie okazała się piękna i schludna?
To jest bardzo łatwe! Najważniejsze jest poznanie kilku sztuczek i tajemnic.
Istnieje kilka sposobów podgrzewania ryb - gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie na oleju lub w cieście oraz gotowanie na węglu drzewnym.
Najbardziej przydatne, zwłaszcza dla osób na diecie, będą ryby gotowane.
To danie jest między innymi uważane za niskokaloryczne.
W związku z tym gospodynie domowe bardzo często mają pytania dotyczące prawidłowego gotowania ryb, aby w jak największym stopniu zachować ich smak i użyteczne właściwości, a także apetyczny wygląd i aromat.
Ważny! Nie wszystkie ryby można napełnić wodą i ugotować. Niektóre ryby nie nadają się do gotowania.
Na przykład możesz ugotować solę, ale jej mięso się rozpadnie i wynik może się okazać papką, a nie smacznym kawałkiem.
Jak usunąć zapach błota?
Wszystkie ryby pachną, nieważne kto i co by nie powiedział. Nawet najświeższe. Jeśli do gotowania zabierają ryby złowione w rzekach lub jeziorach, można je co najmniej ugotować, ale wciąż jest zapach rzeki lub błota.
Niestety najczęściej dzieje się tak w przypadku dużych karpi, linów i szczupaków. Jednym ze sposobów na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu rzeki jest moczenie ryby w osolonej wodzie na 1-1,5 godziny. Lub opłukać tusze w silnie stężonym roztworze soli, a także natrzeć skórką z cytryny.
Ważny! W przypadku ryb rzecznych główkę najlepiej gotować osobno, po usunięciu skrzeli. A podczas gotowania samej tuszy, oprócz cebuli lub korzenia pietruszki / selera / marchwi, do bulionu można dodać pół szklanki mleka, aby smak ryby był delikatniejszy i przyjemniejszy.
Jak prawidłowo gotować ryby?
Ryby gotuje się głównie w wodzie. Czasami niektóre kuchnie na świecie robią to z dodatkiem mleka lub białego wina, aby dodać łagodniejszego smaku i aromatu.
Ale to tylko niuanse. Podstawową zasadą gotowania pysznej ryby jest to, aby woda nie zagotowała się zbyt mocno, najlepiej, aby ogień był minimalny, aby powierzchnia tylko lekko drżała.
Drugą zasadą jest to, że małe ryby należy zanurzać we wrzącej wodzie i gotować do miękkości z ledwo zauważalnymi oznakami wrzenia.
Jeśli chcesz ugotować całą dużą rybę, należy ją włożyć do zimnej wody, ponieważ po zanurzeniu we wrzącej wodzie skóra tuszy może pęknąć, a wtedy wygląd zostanie zepsuty.
Zasada trzecia: powinno być trochę wody (nawet jeśli ledwo zakrywa), aby ryba nie straciła smaku.
Zasada czwarta - sól i przyprawa w środku gotowania.
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!